{"id":1515,"date":"2008-08-27T10:10:00","date_gmt":"2008-08-27T15:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=1515"},"modified":"2008-08-27T10:10:37","modified_gmt":"2008-08-27T15:10:37","slug":"escanelilla-la-molienda","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=1515","title":{"rendered":"Escanelilla: La Molienda"},"content":{"rendered":"<p><strong><span style=\"font-size: 18pt; font-family: Arial\">Escanelilla: La Molienda<o:p><\/o:p><\/span><\/strong><span style=\"font-family: Arial\"><o:p>\u00a0<\/o:p><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: Arial\"><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Arial\">A principios del mes de febrero hasta mediados de marzo tiene verificativo anual \u00ab<st1:personname ProductID=\"La Molienda\" w:st=\"on\">La Molienda<\/st1:personname>\u00ab, tradici\u00f3n popular que consiste en llevar a cabo el corte de ca\u00f1a de az\u00facar, a\u00fan cuando en la regi\u00f3n serrana en la actualidad son pocas las porciones de tierra donde se cultiva.\u00a0 <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: Arial\"><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Arial\">Una vez realizado el corte de la ca\u00f1a se procede a extraer su jugo a trav\u00e9s del trapiche. Existen varios tipos de trapiche, unos funcionan mediante la ca\u00edda del agua y otros a trav\u00e9s de rotaci\u00f3n circular con bestias. El trapiche posee dos rodillos que son accionados por engranes; de un extremo se introduce la ca\u00f1a que, al ser presionada por ambos rodillos, permite la extracci\u00f3n del jugo. Del extremo contrario sale el bagazo de la ca\u00f1a, el cual se apila a la intemperie, ya que una vez seco sirve de combustible para el horno. El jugo de la ca\u00f1a es conducido por canales especiales hasta un recipiente, un cajete de barro, de donde se pasa a grandes tinas ubicadas en el horno donde ser\u00e1 sometido a tres temperaturas diferentes.\u00a0 <o:p><\/o:p><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><span style=\"font-family: Arial\"><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: Arial\">Cuando el jugo se somete a la temperatura m\u00e1s alta, el agua se evapora; luego se pasa al segundo recipiente de temperatura m\u00e1s baja, donde se va formando la melaza o sea la pura miel, para luego ser pasado al tercer recipiente, donde un experto catador -persona con experiencia adquirida en el oficio- da el punto adecuado para que la melaza sea depositada en moldes de barro con forma de pil\u00f3n (de donde se deriva la palabra piloncillo).\u00a0 <o:p><\/o:p><\/span><strong><o:p><font face=\"Times New Roman\">\u00a0<\/font><\/o:p><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Escanelilla: La Molienda\u00a0 A principios del mes de febrero hasta mediados de marzo tiene verificativo anual \u00abLa Molienda\u00ab, tradici\u00f3n popular que consiste en llevar a cabo el corte de ca\u00f1a de az\u00facar, a\u00fan cuando en la regi\u00f3n serrana en la actualidad son pocas las porciones de tierra donde se cultiva.\u00a0 Una vez realizado el corte [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,4],"tags":[],"class_list":["post-1515","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-semidesierto","category-sierra-gorda"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1515"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1515\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}