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El amaranto, Es uno de los cultivos mesoamericanos de mayor relevancia, fue parte importante de la dieta de los aztecas, quienes lo conoc\u00edan como \u00abHuautli\u00bb. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Se sabe tambi\u00e9n que lo cultivaban los mayas y para los incas era una planta sagrada. <\/span><\/p>\n El amaranto, planta poco conocida, se cultiva y se utiliza desde hace 7000 a\u00f1os en M\u00e9xico, constitu\u00eda la principal fuente de prote\u00edna para los pueblos prehisp\u00e1nicos. Junto con el ma\u00edz y el frijol, el amaranto era parte fundamental de la dieta entre los pueblos. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n A pesar de que casi desapareci\u00f3 de nuestras tierras debido a la prohibici\u00f3n que hicieron de esta planta los espa\u00f1oles hace poco m\u00e1s de 500 a\u00f1os, actualmente en algunas partes lo siguen cultivando y lo conocemos como \u00abalegr\u00eda\u00bb. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n El grano de amaranto contiene un balance casi perfecto de amino\u00e1cidos para formar la prote\u00edna humana, y tiene abundante lisina que es el amino\u00e1cido m\u00e1s escaso en los dem\u00e1s cereales. <\/span><\/p>\n Esto lo hace ideal para integrarse en la dieta tradicional mexicana y para revertir los procesos de desnutrici\u00f3n, que sufren las comunidades marginadas de Oaxaca, por el bajo consumo de alimentos (carne, leche, huevo y pescado) ricos en prote\u00ednas. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n El amaranto, era un alimento de primera importancia en la dieta diaria de los Aztecas, se otorgaba como tributo al Tlatoani Azteca hasta la invasi\u00f3n, por parte de los Espa\u00f1oles en los 1500s. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n En la \u00e9poca prehisp\u00e1nica era tanta la importancia que \u00e9ste grano ten\u00eda en la alimentaci\u00f3n que para los aztecas el amaranto era de los principales granos que exig\u00edan como tributo a los pueblos dominados. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Cada a\u00f1o recib\u00edan por este concepto, alrededor de 20 000 toneladas de grano provenientes de 17 provincias a Tenochtitl\u00e1n, actual ciudad de M\u00e9xico. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Por sus caracter\u00edsticas tan peculiares, como la resistencia a la sequ\u00eda, sus colores vivos e intensos tanto de las hojas como de las espigas, hizo que el amaranto tuviera un car\u00e1cter sagrado y se hallara ligado con la leyenda y el ritual religioso. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Seg\u00fan diferentes fechas del calendario azteca, las mujeres aztecas mol\u00edan la semilla y la mezclaban con miel de abeja, miel de maguey o sangre humana y le daban forma de serpientes, p\u00e1jaros, monta\u00f1as o dioses, que luego se com\u00edan durante las ceremonias en los grandes templos o en las reuniones familiares como s\u00edmbolo de comuni\u00f3n con sus deidades, \u00e9sto represent\u00f3 tambi\u00e9n una competencia con la hostia y la religi\u00f3n cat\u00f3lica. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n Al parecer este uso del amaranto en los rituales paganos y en los sacrificios humanos repugn\u00f3 a los conquistadores espa\u00f1oles, quienes prohibieron el cultivo y uso del amaranto hasta que \u00e9ste cayo en desuso. Logro sobrevivir en Am\u00e9rica en peque\u00f1as \u00e1reas de cultivo, en regiones monta\u00f1osas dispersas de M\u00e9xico y de los Andes.<\/p>\n <\/span><\/p>\n El Ma\u00edz y el frijol se convirtieron en v\u00edveres b\u00e1sicos, mientras que el amaranto quedo en el olvido. La conquista espa\u00f1ola acaba con el uso del amaranto como producto b\u00e1sico del nuevo mundo, eliminando la posibilidad de que entrara en la alimentaci\u00f3n mundial un producto de alto nutritivo. <\/span><\/strong><\/p>\n <\/span><\/p>\n San Miguel del Milagro, Nativitas, San Jos\u00e9 Atoyatenco y San Felipe Ixtacuixtla en el Estado de Tlaxcala. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n El estado de Oaxaca no figura como regi\u00f3n productora puesto que la producci\u00f3n de este cultivo se destina principalmente al autoconsumo, adem\u00e1s las comunidades que lo cultivan son escasas. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n La producci\u00f3n del amaranto se extendi\u00f3 de Am\u00e9rica Latina hacia diferentes partes del mundo, a partir de los1700s, se cultivaba amaranto en Europa misma que utilizaban como verdura y\/o planta ornamental. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os del siglo XVIII, estaban cultivando amaranto en los valles de la regi\u00f3n monta\u00f1osa de Nepal, y en algunas regiones de Asia. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n El cultivo del Amaranto o Huautli en Am\u00e9rica se remonta a m\u00e1s de siete mil a\u00f1os. Algunos autores afirman que los Mayas ser\u00edan los primeros en cultivarlo y que luego poco a poco lo fueron haciendo Aztecas e Incas. <\/span><\/p>\n El Amaranto, la quinoa y el ma\u00edz eran consideradas plantas sagradas. Los espa\u00f1oles prohibieron su cultivo ya que ve\u00edan con malos ojos que las utilizaran en rituales. <\/span><\/p>\n <\/span><\/p>\n De hecho, cualquier alimento del que no hablase <\/span><\/p>\n Hoy en d\u00eda el cultivo de Quinoa y Amaranto est\u00e1 tomando un gran auge ya que se est\u00e1n redescubriendo sus grandes propiedades. Aparte de producirse en pa\u00edses tradicionales como M\u00e9xico, Per\u00fa o Bolivia ya hay otros que se han puesto manos a la obra como China, Estados Unidos o El amaranto,\u00a0 Es uno de los cultivos mesoamericanos de mayor relevancia, fue parte importante de la dieta de los aztecas, quienes lo conoc\u00edan como \u00abHuautli\u00bb. \u00a0 Se sabe tambi\u00e9n que lo cultivaban los mayas y para los incas era una planta sagrada. El amaranto, planta poco conocida, se cultiva y se utiliza desde hace 7000 […]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,10],"tags":[],"class_list":["post-1672","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fotografia","category-historia"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1672","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1672"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1672\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1672"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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