{"id":19982,"date":"2021-01-25T16:55:03","date_gmt":"2021-01-25T22:55:03","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=19982"},"modified":"2021-01-26T18:11:48","modified_gmt":"2021-01-27T00:11:48","slug":"19982","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=19982","title":{"rendered":"La lima, una fruta ex\u00f3tica rica en vitamina C y potasio"},"content":{"rendered":"<div class=\"innerArticle__opening landscapePhotoRight\">\n<header class=\"landscapePhotoRight__titleSide\">\n<h5 class=\"landscapePhotoRight__title\">La lima, una fruta ex\u00f3tica rica en vitamina C y potasio<\/h5>\n<h5 class=\"landscapePhotoRight__subTitle\">Est\u00e1 presente en nuestra gastronom\u00eda desde la Edad Media y resulta ideal para aportar un toque \u00e1cido a las elaboraciones culinarias. Es apetitosa y adem\u00e1s tiene muchos nutrientes<\/h5>\n<\/header>\n<div class=\"landscapePhotoRight__photoSide\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"innerArticle__body\">\n<div class=\"innerArticle__container\">\n<div class=\"innerArticle__content newsType\">\n<div class=\"articleHeaderBar innerArticle__bar\">\n<aside class=\"articleHeaderBar__sectionShare\">\n<div class=\"shareBar \">\n<ul class=\"shareBar__social\">\n<li class=\"shareBar__socialItem shareBar__socialItem--twitter\">Oriunda del <strong>sudeste asi\u00e1tico, Persia y Malasia<\/strong>, la lima, tambi\u00e9n conocida como lim\u00f3n verde, es una de las\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/nutricion\/2018-10-24\/frutas-verduras-otono-recetas-cremas-zumos-bra_1628528\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">frutas<\/a>\u00a0ex\u00f3ticas m\u00e1s habituales del frutero y de nuestra gastronom\u00eda, que la utiliza para conferir un\u00a0<strong>toque \u00e1cido<\/strong>\u00a0a las elaboraciones culinarias. Gozamos de sus bondades desde el\u00a0<strong>siglo XIII<\/strong>\u00a0y gracias a los cruzados, quienes introdujeron el cultivo en nuestro pa\u00eds. Posteriormente, Crist\u00f3bal Col\u00f3n y sus exploradores llevaron las semillas a M\u00e9xico, Florida y las islas de las Indias Occidentales, donde su producci\u00f3n contin\u00faa hoy en d\u00eda. Incluso los navegantes ingleses se sirvieron del zumo de esta fruta para plantar cara al escorbuto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/aside>\n<\/div>\n<div class=\"newsType__content\">\n<p>Asimismo, de la lima, perteneciente a la familia de las rut\u00e1ceas, existen m\u00e1s de<strong>\u00a01.500 variedades<\/strong>, si bien es cierto que la mayor\u00eda es\u00a0<strong>fruto de la hibridaci\u00f3n<\/strong>\u00a0entre el cidro o la toronja, el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/nutricion\/2019-03-16\/mitos-alimentacion-dietas-examen-verdadero-falso_1878658\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pomelo<\/a>\u00a0y la mandarina. Las m\u00e1s comunes en el mercado son la lima mexicana, con un aroma muy pronunciado; la persa, similar al lim\u00f3n y cuyo cultivo est\u00e1 muy extendido en Brasil; y la<strong>\u00a0<\/strong>dulce, que suele cultivarse en algunos pa\u00edses de Am\u00e9rica Central, Oriente Medio y la India. Quienes la hayan saboreado habr\u00e1n comprobado que regala un<strong>\u00a0<\/strong>sabor refrescante con un toque \u00e1cido,\u00a0<strong>m\u00e1s dulce que el lim\u00f3n<\/strong>. La pulpa de su interior es\u00a0<strong>sumamente<\/strong>\u00a0<strong>arom\u00e1tica<\/strong>\u00a0y luce un color verde intenso que la hace muy vistosa.<\/p>\n<h2 class=\"bodyTitle\">Lo que aporta a la salud<\/h2>\n<p>El\u00a0<strong>80%\u00a0<\/strong>de su composici\u00f3n es agua, por lo que su aporte cal\u00f3rico es muy discreto. De hecho, no supera las<strong>\u00a030 kcal\u00a0<\/strong>por cada 100 gramos de producto, siendo ideal para los que est\u00e1n a dieta o tienen problemas de retenci\u00f3n de l\u00edquidos. Sin embargo, por lo que despunta es por su elevado contenido en\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/nutricion\/2018-11-29\/alimentos-mas-vitamina-c_1668894\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vitamina C<\/a><\/strong>, en tanto que atesora el\u00a0<strong>33% de<\/strong>\u00a0<strong>la ingesta diaria recomendada<\/strong>. Dicha vitamina, tambi\u00e9n conocida como \u00e1cido asc\u00f3rbico, es un potente<strong>\u00a0antioxidante<\/strong>\u00a0y combate el da\u00f1o ocasionado por los radicales libres, ayuda a\u00a0<strong>fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico<\/strong>, siendo un aliado para plantar cara a los resfriados y las infecciones; favorece la absorci\u00f3n del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/nutricion\/2018-12-04\/falta-de-hierro-alimentacion_1675994\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hierro<\/a>\u00a0y contribuye a la creaci\u00f3n de col\u00e1geno. Incluso es beneficiosa para la salud cardiovascular, como as\u00ed lo indica la\u00a0<strong>Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Coraz\u00f3n\u00a0<\/strong>en su portal oficial.<\/p>\n<p>Este organismo explica que un estudio reciente, presentado en la Reuni\u00f3n Anual de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n, concluye que \u00ablos niveles bajos de vitamina C se asocian con un <strong>empeoramiento de la insuficiencia cardiaca<\/strong>. Quienes mantienen niveles bajos de ingesta de vitamina C son\u00a0<strong>2,4 veces m\u00e1s propensos\u00a0<\/strong>a tener niveles m\u00e1s altos de la prote\u00edna C reactiva, un marcador de inflamaci\u00f3n y un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular\u00bb.<br \/>\nLa lima tiene pocas calor\u00edas y es rica en vitamina C, pues aporta el 33% de la ingesta diaria recomendada<br \/>\nNo obstante, la lima tambi\u00e9n contiene interesantes cantidades de <strong><a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/bienestar\/2019-03-05\/vitamina-a-esencial-correcta-vision_1856810\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vitamina A<\/a><\/strong>, coadyuvante de la formaci\u00f3n de los huesos, los tejidos blandos, las membranas o las mucosas, y encargada de velar por la\u00a0<strong>salud ocular<\/strong>. Asimismo, incluye\u00a0<strong>vitamina B9 o \u00e1cido f\u00f3lico<\/strong>, especialmente importante para la producci\u00f3n del ADN, la formaci\u00f3n de los gl\u00f3bulos rojos y el crecimiento celular. Junto con la vitamina C, ayuda al organismo a la descomposici\u00f3n y la creaci\u00f3n de nuevas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/nutricion\/2019-01-08\/proteinas-vegetales-perdida-peso_1740022\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">prote\u00ednas<\/a>. Por lo que respecta a su contenido en minerales, aporta cantidades generosas de calcio, f\u00f3sforo y, sobre todo,\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/nutricion\/2019-01-04\/alimentos-mas-potasio_1711770\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">potasio<\/a><\/strong>, cuya labor se centra en garantizar la \u00f3ptima transmisi\u00f3n nerviosa, la contracci\u00f3n muscular, el buen funcionamiento del coraz\u00f3n y el ri\u00f1\u00f3n, y el equilibrio h\u00eddrico.<br \/>\nPor otra parte, el <strong>\u00e1cido c\u00edtrico<\/strong>\u00a0que reside en la lima tiene propiedades\u00a0<strong>antis\u00e9pticas y alcalinizadoras<\/strong>\u00a0de la orina. Seg\u00fan la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n, \u00abtomar el jugo de lim\u00f3n o de lima diluidos beneficia a quienes tienen c\u00e1lculos o litiasis renal, hiperuricemia o gota, ya que facilita la eliminaci\u00f3n de \u00e1cido \u00farico por la orina\u00bb. Y a\u00f1ade que \u00abel contenido de sustancias astringentes, le confiere propiedades beneficiosas en caso de diarrea\u00bb. Adem\u00e1s, presenta un<strong>\u00a0bajo \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>, por lo que ayuda a mantener los niveles de glucosa estables y, por lo tanto, a evitar los &#8216;picos&#8217; de az\u00facar a quienes padecen\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/bienestar\/2018-03-14\/diabetes-que-es-sintomas-tratamientos-diagnostico_1535405\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diabetes<\/a>. De hecho, se encuentra en la lista de alimentos aconsejados por la Asociaci\u00f3n Americana de Diabetes.<\/p>\n<h2 class=\"bodyTitle\">Su papel en la cocina<\/h2>\n<p>Podemos incluir la lima en la cesta de la compra durante todo el a\u00f1o. No obstante, hay que tener en cuenta que es m\u00e1s delicada que el lim\u00f3n, por lo que su tiempo de vida es m\u00e1s reducido. A la hora de escoger los mejores ejemplares, debemos comprobar que lucen una<strong>\u00a0piel firme<\/strong>,\u00a0<strong>carente de arrugas y manchas<\/strong>, y un color verde intenso. Adem\u00e1s, deben pesar m\u00e1s de lo que aparentan. Para alargar su vida \u00fatil, lo adecuado es conservarlas en la nevera a una temperatura que oscile entre los<strong>\u00a08\u00baC y los 10\u00baC<\/strong>.<\/p>\n<p>En la cocina, regala un sinf\u00edn de posibilidades. Podemos hacerla al vapor, utilizarla como<strong>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/gastronomia-y-cocina\/2018-09-10\/mejores-alinos-salsas-ensaladas_1611498\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ali\u00f1o<\/a>\u00a0<\/strong>sustituto del vinagre en las ensaladas, como ingrediente en pasteles, salsas y\u00a0<strong>mermeladas<\/strong>\u00a0e incluso para\u00a0<strong>sazonar\u00a0<a href=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/gastronomia-y-cocina\/2019-01-05\/pescados-desconocidos-bistronomika-pargo-sargo_1632177\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pescados<\/a>, arroces y carnes<\/strong>, principalmente blancas. Otra opci\u00f3n es transformarla en\u00a0<strong>zumo<\/strong>, el cual constituye una alternativa refrescante para disfrutar de las bondades nutricionales que regala. En algunos pa\u00edses asi\u00e1ticos se aprovechan tambi\u00e9n las hojas para aromatizar las elaboraciones culinarias; mientras que otras veces las secan, las conservan en sal y las usan como aderezo para conferir un toque<strong>\u00a0agridulce<\/strong>. Es, por lo tanto, una fruta de lo m\u00e1s versatil y con multitud de beneficios nutricionales.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"innerArticle__bottom outbrainModule\">\n<div class=\"OUTBRAIN\" data-src=\"https:\/\/www.alimente.elconfidencial.com\/nutricion\/2020-05-07\/lima-fruta-exotica-rica-vitamina-c-potasio_1917582\/\" data-widget-id=\"AR_4\"><\/div>\n<\/div>\n<aside class=\"innerArticle__aside articleAside\">\n<div class=\"articleAside__module articleAside__module--isSticky\">\n<div id=\"roba_13e9b5ba-5f55-11eb-867a-005056012d97\" class=\"revUnit revUnit--placeholder\" data-dfp-type=\"roba\" data-dfp-name=\"alimente\/nutricion\" data-dfp-widget-name=\"alimente\/nutricion\" data-dfp-size=\"[[300,250],[300,600],[300,300]]\" data-dfp-mapping=\"mappingRoba\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"articleAside__module\">\n<section class=\"moreNewsModule\">\n<div class=\"moreNewsModule__wrapper\"><\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<div class=\"articleAside__module articleAside__module--isSticky\">\n<div id=\"boton_13e9d7d4-5f55-11eb-955f-005056012d97\" class=\"revUnit revUnit--placeholder\" data-dfp-type=\"boton\" data-dfp-name=\"alimente\/nutricion\" data-dfp-widget-name=\"alimente\/nutricion\" data-dfp-size=\"[[320,100],[300,100]]\" data-dfp-mapping=\"mappingBoton\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"articleAside__module articleAside__module--isSticky\"><\/div>\n<\/aside>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La lima, una fruta ex\u00f3tica rica en vitamina C y potasio Est\u00e1 presente en nuestra gastronom\u00eda desde la Edad Media y resulta ideal para aportar un toque \u00e1cido a las elaboraciones culinarias. Es apetitosa y adem\u00e1s tiene muchos nutrientes Oriunda del sudeste asi\u00e1tico, Persia y Malasia, la lima, tambi\u00e9n conocida como lim\u00f3n verde, es una [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":19983,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-19982","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19982","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19982"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20010,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19982\/revisions\/20010"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19983"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}