El poder de\u2026 La mandarina<\/p>\n
La mandarina es buena fuente de vitamina C, A y flavonoides, todos potentes antioxidantes.
\nEs buena fuente de \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina fundamental durante el embarazo.
\nHay m\u00faltiples variedades que cambian en color, grosor de la c\u00e1scara y sabor.
\nPor: Fiorella Espinosa<\/p>\n
Adem\u00e1s de nuestras habituales radiograf\u00edas de productos procesados, te compartimos estas otras radiograf\u00edas que muestran el poder de los alimentos saludables.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es la mandarina?<\/p>\n
La mandarina es el fruto del \u00e1rbol mandarino (citrus ret\u00ediulata), perteneciente a la familia de las rut\u00e1ceas, misma que el naranjo.<\/p>\n
Al fruto se le conoce como hesperidio, que se caracteriza por conformarse de ves\u00edculas o gajos rellenos de jugo.<\/p>\n
En general, los c\u00edtricos proceden de Oriente (China e India), desde donde se extendieron al mundo.<\/p>\n
Se cree que el conquistador espa\u00f1ol Bernal D\u00edaz del Castillo introdujo dicha fruta en M\u00e9xico en el a\u00f1o 1518 por Tonal\u00e1, Veracruz.<\/p>\n
Las diversas variedades de mandarina se dividen en:<\/p>\n
Clementinas: de color naranja intenso, forma esf\u00e9rica aplanada, suelen carecer de semillas, se pelan con facilidad y tienen muy buen sabor.
\nH\u00edbridos: color naranja rojizo atractivo, la pulpa contiene bastante jugo, en este caso la corteza est\u00e1 muy adherida a la pulpa.
\nSatsuma: es originaria de Jap\u00f3n, de color amarillo naranja, la corteza es gruesa y rugosa, y la pulpa tiene un sabor m\u00e1s suave.
\nActualmente, los estados que producen mandarina en M\u00e9xico son: Veracruz, Puebla, Yucat\u00e1n, Jalisco, Nuevo Le\u00f3n y Michoac\u00e1n.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 nutrimentos y beneficios te aporta?
\nAdem\u00e1s de su rico sabor, la mandarina es rica en vitaminas y minerales, as\u00ed como en fitoqu\u00edmicos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, por su alto contenido en agua es baja en calor\u00edas.<\/p>\n
Contiene menos vitamina C que la naranja, pero no deja de ser una buena fuente de esta vitamina que sirve como antioxidante y para la salud de nuestros tejidos, incluyendo nuestra piel y el aparato respiratorio. Adem\u00e1s contiene vitamina A que tambi\u00e9n funciona como antioxidante.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es buena fuente de \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina fundamental durante el embarazo. La vitamina C tambi\u00e9n mejora la absorci\u00f3n de hierro, necesaria en este periodo por lo que se recomienda combinarla o consumirla al mismo tiempo que alimentos ricos en hierro como carne roja y hojas verdes.<\/p>\n
La mandarina tambi\u00e9n es fuente de flavonoides, especialmente la tangeretina y la hersperidina que tienen propiedades antioxidantes, entre otras probables funciones. \u00c9stas se encuentran en las partes blancas que rodean el gajo, por lo que se recomienda consumirlos.<\/p>\n
Las propiedades generales de la mandarina le brindan una capacidad anticancer\u00edgena importante, sin embargo es importante mencionar que uno de sus componentes se contraindica cuando la persona ya padece c\u00e1ncer y recibe tratamiento con un medicamento llamado tamoxifen.<\/p>\n
Si se consume m\u00e1s de una es buena fuente de calcio, necesario para la salud de los huesos.<\/p>\n
Por su contenido de fibra y agua generan una sensaci\u00f3n de saciedad, adem\u00e1s de ser de f\u00e1cil digesti\u00f3n, por lo que funciona bien como colaci\u00f3n entre comidas.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto cuesta?
\nAl ser de temporada, la mandarina llega a ser muy barata. Se puede encontrar en menos de $10 pesos el kilo, el cual rinde bastante.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se recomienda consumirlo?
\nComo casi cualquier fruto, lo ideal es consumir la mandarina entera, gajo a gajo, para aprovechar al m\u00e1ximo la fibra y nutrimentos que nos ofrece.<\/p>\n
El jugo de mandarina es muy popular, pero hay que tener en cuenta que no se est\u00e1n aprovechando los beneficios al m\u00e1ximo y puede llegar a exceder la cantidad de calor\u00edas, cuando se trata de jugos muy grandes (250 ml).<\/p>\n
La recomendaci\u00f3n es que se consuma menos de un vaso de jugo y preferir la fruta entera, aprovechando la facilidad con la que se puede consumir.<\/p>\n
Encuentra aqu\u00ed recetas con mandarina
\nEnsalada de lechugas con mandarina
\nIngredientes (4 porciones):<\/p>\n
\u2022 1 paquete de lechugas variadas<\/p>\n
\u2022 3 mandarinas<\/p>\n
\u2022 12 aceitunas negras<\/p>\n
\u2022 Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n
\u2022 Vinagre<\/p>\n
\u2022 Sal<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
1. Limpiar las hojas de lechuga y secarlas. Extender en una fuente grande.<\/p>\n
2. Pelar las mandarinas y saca los gajos en vivo. Agregar a la ensalada.<\/p>\n
3. Picar las aceitunas finamente y espolvorear la ensalada.<\/p>\n
Pollo a la mandarina
\nIngredientes:<\/p>\n
\u2022 2 pechugas de pollo<\/p>\n
\u2022 150 g de pasta de arroz<\/p>\n
\u2022 \u00bc de pimiento rojo<\/p>\n
\u2022 \u00bc de pimiento verde<\/p>\n
\u2022 3 hojas de acelga<\/p>\n
\u2022 Ralladura de mandarina<\/p>\n
\u2022 100 ml de jugo de mandarina<\/p>\n
\u2022 10 ml de salsa de soya<\/p>\n
\u2022 Aceite de oliva<\/p>\n
\u2022 Sal<\/p>\n
\u2022 Pimienta<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
1. Poner a cocer la pasta de arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cocinar durante 5 minutos, colar y verter un chorrito de aceite para que no se seque. Remover y reservar.<\/p>\n
2. Condimentar las pechugas con una pizca de pimienta y sofreirlas vuelta y vuelta en una sart\u00e9n con un chorrito de aceite. Cuando est\u00e9n doradas, a\u00f1adir la miel, la salsa de soya y el jugo de mandarina. Dejar reducir la salsa y hornear (con el horno precalentado) a 180\u00ba C durante 12 minutos.<\/p>\n
3. Retirar las pechugas, a\u00f1adir un poco de ralladura de mandarina y mantenerlas calientes (reserva el jugo de las pechugas).<\/p>\n
4. Cortar el pimiento rojo y verde en dados, y fre\u00edrlos en una sart\u00e9n con un chorrito de aceite. A\u00f1adir la pasta cocida y verter el jugo de las pechugas (reservar un poco). Cocinar. 5. Emplatar la pasta de verduras y poner encima las pechugas de pollo troceadas.<\/p>\n
6. Verter el jugo reservado de la carne y las mandarinas, picar las acelgas y esp\u00e1rcelas por encima. Servir.<\/p>\n
Mousse de chocolate con mandarina
\nIngredientes (2 porciones):<\/p>\n
\u2022 200 g de chocolate negro<\/p>\n
\u2022 100 g de nueces peladas<\/p>\n
\u2022 2 mandarinas<\/p>\n
\u2022 4 claras de huevo<\/p>\n
\u2022 1 yema de huevo<\/p>\n
\u2022 150 g de crema batida<\/p>\n
\u2022 100 g de mantequilla montada<\/p>\n
\u2022 1 nuez de mantequilla<\/p>\n
\u2022 1 cucharadita de caf\u00e9 descafeinado<\/p>\n
\u2022 1 cucharada de az\u00facar<\/p>\n
\u2022 Sal<\/p>\n
\u2022 Menta<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:<\/p>\n
1. Trocear el chocolate sobre un bol y derretirlo en el microondas durante un par de minutos.<\/p>\n
2. Mezclar bien para que termine de derretirse.<\/p>\n
3. A\u00f1adir la mantequilla montada y remueve.<\/p>\n
4. Agregar las nueces troceadas, el caf\u00e9 descafeinado y la yema de huevo.<\/p>\n
5. Mezclar.<\/p>\n
6. Incorporar la crema batida y seguir mezclando.<\/p>\n
7. Montar las claras a punto de nieve y agr\u00e9galas.<\/p>\n
8. Mezclar con suaves movimientos envolventes. Dejar que repose un rato en el frigor\u00edfico.<\/p>\n
9. Mientras tanto saltear los gajos de mandarina en una sart\u00e9n con la mantequilla y el az\u00facar.<\/p>\n
10. Introducir el mousse en una manga pastelera y rellena 2 vasos hasta la mitad. Espolvorear con unos cristales de sal y poner unos gajos de mandarina. Llenar el vaso con el resto del mousse y finalizar con unos gajos de mandarina.<\/p>\n
11. Decorar con menta.<\/p>\n
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