{"id":435,"date":"2008-07-07T08:17:25","date_gmt":"2008-07-07T13:17:25","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=435"},"modified":"2008-07-07T08:17:25","modified_gmt":"2008-07-07T13:17:25","slug":"la-tortilla%c2%bfla-conoce-usted","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=435","title":{"rendered":"La Tortilla…\u00bfLa Conoce Usted?"},"content":{"rendered":"

El Origen de las tortillas<\/o:p><\/font><\/span><\/strong>\u00a0<\/font><\/o:p><\/span>\u00bfPero cu\u00e1ndo, d\u00f3nde y c\u00f3mo nace la tortilla? <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Su origen es tan antiguo que se desconoce con acierto su procedencia. No obstante, sabemos que la historia prehisp\u00e1nica tiene relaci\u00f3n con el ma\u00edz y en algunos mitos y leyendas encontramos diferentes referencias al respecto.<\/p>\n

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\u00danica, t\u00edpica, suculenta, calientita, con sal, tostada, en taco, al pastor, en quesadilla, chilaquil, sope, en sopa, a mano, de comal, azul, blanca, amarilla, gorda, delgadita, peque\u00f1a, grande, la tortilla mexicana es el s\u00edmbolo y la tradici\u00f3n m\u00e1s antigua de la cultura culinaria de nuestro pa\u00eds.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n\n\n
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Amad\u00edsima por los mexicanos sin importar la clase social a que se pertenezca, la tortilla se consume todos los d\u00edas como el pan nuestro, sola o en las m\u00faltiples y ricas formas de presentarla; acompa\u00f1ando los colores y aromas de la cocina de un M\u00e9xico milenario, la tortilla es, con su inconfundible sencillez, la protagonista de los platillos, y junto con el tequila y el chile, la base de nuestra gastronom\u00eda.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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En Chalco se cuenta que los dioses descendieron del cielo a una cueva, donde Piltzintecutli se acost\u00f3 con Xochiqu\u00e9tzal; de esa uni\u00f3n naci\u00f3 Tzent\u00e9otl, el dios del ma\u00edz, quien se meti\u00f3 bajo la tierra y dio a su vez otras semillas; de sus cabellos sali\u00f3 el algod\u00f3n, de sus dedos el camote y de sus u\u00f1as otra clase de ma\u00edz. <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Por esto, dicho dios fue el m\u00e1s querido de todos y le llamaron el \u201cse\u00f1or amado\u201d.<\/p>\n

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Tlaxcala, cuyo nombre significa \u201clugar de la tortilla de ma\u00edz\u201d.<\/p>\n

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Por eso no es casual que el Palacio de Gobierno de Tlaxcala nos reciba con las pinturas murales en las que se representa su historia a trav\u00e9s del ma\u00edz. <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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\u00bfPodr\u00edamos deducir que el origen de la tortilla se encuentra en esta regi\u00f3n?<\/p>\n

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El maestro Desiderio Hern\u00e1ndez Xochitiotzin, muralista y cronista muy querido de Tlaxcala, se encontraba de frente a sus murales, dando una pl\u00e1tica. <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Estaba vestido a la manera de Diego Rivera, bajito, de piel morena y con sus rasgos antiguos de ind\u00edgena nos hizo recordar un trozo de historia que insiste en sobrevivir.<\/p>\n

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\u201cEl origen de la tortilla es muy antiguo, y es imposible decir en qu\u00e9 lugar se invent\u00f3, porque la tortilla la encontramos tambi\u00e9n en el Valle de M\u00e9xico, Toluca y Michoac\u00e1n\u201d.<\/p>\n

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Las ra\u00edces ling\u00fc\u00edsticas de Tlaxcala \u00bfqu\u00e9 nos quieren decir entonces?<\/p>\n

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\u201cTlaxcala se llam\u00f3 as\u00ed porque est\u00e1 situada en un lugar muy especial: del lado oriente est\u00e1 la monta\u00f1a Malitzin o Malinche. El sol sale por all\u00ed y se viene a poner en el occidente, sobre el cerro de Tl\u00e1loc. Y as\u00ed como viaja el sol tambi\u00e9n viaja la lluvia. <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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La zona se caracteriza por una siembra muy buena; de ah\u00ed el nombre de Tierra de Ma\u00edz. Los arque\u00f3logos le han encontrado una antig\u00fcedad de diez u once mil a\u00f1os, pero no es el \u00fanico lugar, existen varios\u201d.<\/p>\n

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La simbolog\u00eda expresada en los murales del maestro Desiderio, pintados sobre los arcos a la entrada del Palacio, casa del siglo XVI, donde habitara Hern\u00e1n Cort\u00e9s, nos habla del fuerte significado del ma\u00edz en el mundo prehisp\u00e1nico. <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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\u201cEl ma\u00edz es el sol porque de \u00e9l sale la vida. La leyenda cuenta que Quetzalc\u00f3atl baj\u00f3 al Mictl\u00e1n, el lugar de los muertos, y all\u00ed tom\u00f3 unos huesos de hombre y de mujer y fue a ver a la diosa Coatlicue. La diosa moli\u00f3 ma\u00edz y tambi\u00e9n moli\u00f3 los huesos, y de esa pasta Quetzalc\u00f3atl cre\u00f3 a los hombres. Por eso su alimento principal es el ma\u00edz\u201d.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n\n\n
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Los murales del maestro Xochitiotzin narran con h\u00e1bil imaginaci\u00f3n la historia de Tlaxcala a trav\u00e9s del ma\u00edz y del maguey, las dos plantas fundamentales para el desarrollo cultural de estos pueblos.<\/o:p><\/font><\/span>\u00a0<\/font><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Los antiguos teochichimecas texcaltecas, se\u00f1ores de los texcales, al convertirse en grandes cultivadores de ma\u00edz dieron a su patria el nombre de Tlaxcallan, es decir, tierra de los tlaxcallis o tierra del ma\u00edz.<\/p>\n

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Ixtenco, pueblo otom\u00ed de Tlaxcala que aparece ante nuestros ojos como un fantasma, con sus calles largas y desiertas<\/o:p><\/font><\/span>\u00a0<\/font><\/o:p><\/span>Araceli B\u00e1rcenas<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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