{"id":4842,"date":"2009-09-15T09:59:32","date_gmt":"2009-09-15T14:59:32","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=4842"},"modified":"2009-09-15T09:59:32","modified_gmt":"2009-09-15T14:59:32","slug":"la-alimentacion-en-mexico-antes-y-despues","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=4842","title":{"rendered":"La Alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico: antes y despues"},"content":{"rendered":"

La comida antes y despu\u00e9s <\/span><\/strong><\/p>\n

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de Tenochtitlan<\/o:p><\/span><\/strong>\u00a0<\/o:p><\/span>La Jornada<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span>Suplemento \u00abEl Campo\u00bb<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Qu\u00e9 come y c\u00f3mo lo come, testimonian los avatares de un pueblo. Que a los pillis se les inculcara desde peque\u00f1os la importancia de la alimentaci\u00f3n contrasta con el desprecio de los gobernantes de hoy por la seguridad alimentaria. La amplitud y diversidad del mercado de Tlatelolco nos habla de la riqueza de la cultura mesoamericana. Que la desigualdad es ancestral lo documentan los banquetes de Moctezuma comparados con la austera comida de los macehuales. La descripci\u00f3n del sitio de Tenochtitlan nos ense\u00f1a que la humillaci\u00f3n y la derrota tambi\u00e9n se comen.<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Discurso al ni\u00f1o noble, para que no descuide la producci\u00f3n de alimentos<\/o:p><\/span><\/p>\n

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C\u00d3DICE FLORENTINO (fragmento) <\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span>\u00a0<\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Si te dedicas \u00fanicamente a la nobleza, si no dispones lo concerniente a los camellones, a los canales, \u00bfqu\u00e9 har\u00e1s comer a la gente? Y \u00bfqu\u00e9 comer\u00e1s?, \u00bfqu\u00e9 beber\u00e1s? \u00bfD\u00f3nde habr\u00e9 visto que alguno desayune o coma nobleza? El alimento nos hace una merced absoluta. Alguno dijo, alguno llam\u00f3 al alimento \u201cnuestros huesos, nuestra carne\u201d. Porque es nuestro existir, porque es nuestro vivir; porque \u00e9l camina, \u00e9l se mueve, porque \u00e9l se alegra, porque \u00e9l r\u00ede, porque \u00e9l vive: el alimento. Se dice con mucha verdad que gobierna, que reina, que conquista. \u00bfD\u00f3nde habr\u00e9 visto que gobierne, que reine; alguno que tenga los intestinos cerrados, alguno que no coma? \u00bfY d\u00f3nde habr\u00e9 visto que alguno conquiste sin vituallas?<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Mercado de Tlaltelolco<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Hern\u00e1n Cort\u00e9s, CARTAS (fragmento)<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span>\u00a0<\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Tan grande como dos veces la plaza de Salamanca, toda cercada de portales alrededor, donde hay cotidianamente arriba de sesenta mil almas comprando y vendiendo; donde hay todos los g\u00e9neros de mercanc\u00edas (…) as\u00ed de mantenimiento como de vituallas (…) Hay calle de caza donde venden todos los linajes de aves que hay en la tierra, as\u00ed como gallinas, perdices, codornices, levancos, dorales, zarcetas, t\u00f3rtolas, palomas, pajaritos de ca\u00f1uela (…) Venden conejos, liebres, venados y perros peque\u00f1os que cr\u00edan para comer castrados (…) Hay casas donde dan de comer y beber por precio (…) Hay todas las maneras de verduras que se fallan, especialmente cebollas, puerros, ajos, mastuerzo, berros, borrajas, acederas y cardos tagarninas. Hay frutas de muchas maneras en que hay cerezas y ciruelas, que son semejantes a las de Espa\u00f1a. Venden miel de abejas y cera y miel de ca\u00f1as de ma\u00edz, que son tan melosas y dulces como las de az\u00facar, y miel de unas plantas que llaman en las otras y estas maguey, que es muy mejor que arropo; y de estas plantas facen az\u00facar y vino, que asimismo venden (…) Venden ma\u00edz en grano y en pan, lo cual hace mucha ventaja, as\u00ed en el grano como en el sabor, a todo lo que de las islas y tierra firme. Venden pasteles de ave y empanadas de pescado. Venden mucho pescado fresco y salado, crudo y guisado. Venden huevos de gallina y de ansares y de todas las otras aves que he dicho en gran cantidad, venden tortillas de huevos fechas. Finalmente que en los dichos mercados se venden todas cuantas cosas se hallan en la tierra (…)<\/o:p><\/span><\/p>\n

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\u00a0\u00a0 <\/span>Una comida de Moctezuma<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Bernal D\u00edaz del Castillo. HISTORIA VERDADERA DE LA CONQUISTA DE<\/st1:personname> LA NUEVA ESPA\u00d1A<\/st1:personname> (fragmento)<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span>\u00a0<\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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En el comer, le ten\u00edan sus cocineros sobre treinta maneras de guisados, hechos a su manera y usanza, y ten\u00edalos puestos en braseros de barro chicos debajo porque no se enfriasen, y de aquello que el gran Montezuma hab\u00eda de comer guisaban m\u00e1s de 300 platos (…) Cotidianamente le guisaban gallinas, gallos de papada, faisanes, perdices de la tierra, codornices, patos mansos y bravos, venado, puerco de la tierra, pajaritos de ca\u00f1a y palomas, y liebres y conejos y muchas maneras de aves y cosas que se cr\u00edan en esta tierra (…) Le serv\u00edan a Montezuma (…) dos mujeres muy agraciadas de traer tortillas amasadas con huevos y otras sustancias, y que eran muy blancas las tortillas, y tra\u00edanselas en unos platos cobijados con pa\u00f1os limpios, y tambi\u00e9n le tra\u00edan otra manera de pan, que son como bollos largos hechos y amasados con otra manera de cosas sustanciales, y pan pachol, que en esta tierra as\u00ed se dice, que es a manera de una obleas (…) Tra\u00edanle fruta de cuantas hab\u00eda en la tierra, mas no com\u00eda sino muy poca de cuando en cuando. Tra\u00edan en unas como a manera de copas de oro fino con cierta bebida hecha del mismo cacao; dec\u00edan que era para tener acceso a las mujeres y entonces no mir\u00e1bamos en ello; m\u00e1s lo que yo vi que tra\u00edan sobre cincuenta jarros grandes, hechos de buen cacao, con su espuma, que de ello beb\u00eda (…) Tambi\u00e9n le pon\u00edan en la mesa tres ca\u00f1utos muy pintados y dorados, y dentro ten\u00edan liquid\u00e1mbar revuelto con una hierba que se dice tabaco, y cuando acababa de comer, despu\u00e9s que le hab\u00edan bailado y cantado y alzado la mesa, tomaba el humo de uno de aquellos ca\u00f1utos, y muy poco, y con ello se adorm\u00eda.<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Hambre tras de la toma de Tenochtitlan por los espa\u00f1oles<\/o:p><\/span>RELACI\u00d3N DE LA CONQUISTA<\/st1:personname> (fragmento)<\/o:p><\/span>\u00a0<\/o:p><\/span>\u00a0<\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Hemos comido palos de color\u00edn, hemos masticado grama salitrosa, piedras de adobe, lagartijas, ratones, tierra en polvo, gusanos (…) Comimos la carne apenas sobre el fuego estaba puesta. Cuando estaba cocida la carne de all\u00ed la arrebataron, en el fuego mismo la com\u00edan. Se nos puso precio. Precio del joven, del sacerdote, del ni\u00f1o y de la doncella. Basta: de un pobre era el precio s\u00f3lo dos pu\u00f1ados de ma\u00edz, s\u00f3lo diez tortas de mosco; s\u00f3lo era nuestro precio veinte tortas de grama de salitre.<\/o:p><\/span>\u00a0<\/font><\/o:p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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