{"id":4849,"date":"2009-09-17T08:22:34","date_gmt":"2009-09-17T13:22:34","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=4849"},"modified":"2009-09-17T08:22:34","modified_gmt":"2009-09-17T13:22:34","slug":"los-chiles-en-nogada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=4849","title":{"rendered":"Los chiles en nogada"},"content":{"rendered":"<p class=\"cabeza_princoem\"><strong>Fiestas con sabor a M\u00e9xico <\/strong><\/p>\n<p class=\"floatderecha\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" width=\"300\" src=\"http:\/\/i.oem.com.mx\/5dc8831d-fb49-4b51-b9b0-5f4103dcaf5c.jpg\" height=\"250\" id=\"Foto\" \/><\/p>\n<p class=\"piefoto_oem\">Chiles en nogada: Aunque casi 50 ingredientes son necesarios para hacerlos y su preparaci\u00f3n tiene su ciencia, en \u00e9poca de fiesta no pueden faltar.<\/p>\n<p class=\"piefoto_oem\">Foto: Archivo<\/p>\n<p class=\"piefoto_oem\">El Sol de Cuernavaca<\/p>\n<p class=\"filorelacionadas\">\n<p class=\"solo_solmex\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"solo_todos\">&nbsp;<\/p>\n<p class=\"margenesPortlet\">\n<p class=\"notarelacionada\"><a href=\"http:\/\/null\/n1305556.htm\" class=\"notarelacionada\"><\/a><\/p>\n<p class=\"fechanota\"><script language=\"JavaScript\">  writeServiciosNotas()<\/script>Organizaci\u00f3n Editorial Mexicana<\/p>\n<p class=\"texto\">\n<p>Hay sabores para todos los gustos. En especial durante la celebraci\u00f3n de la Independencia de M\u00e9xico, cuando la exquisita comida mexicana tienta el paladar de todos los que participan en las fiestas patrias.<\/p>\n<p class=\"texto\">Los suculentos platillos demuestran la constante preocupaci\u00f3n de los cocineros mexicanos por halagar el gusto, el olfato y la vista. Se trata de agradar al paladar y llenar el est\u00f3mago, pero tambi\u00e9n se busca enriquecer el esp\u00edritu.<\/p>\n<p class=\"texto\">Los chiles en nogada, el pozole, las tostadas o los moles son parte de la muestra gastron\u00f3mica en donde el color compite con el sabor, en un derroche de saz\u00f3n y tradici\u00f3n de las fiestas patrias.<\/p>\n<p class=\"texto\">Lo cierto es que en M\u00e9xico el pueblo entero festeja el aniversario de la Independencia con almuerzos y cenas. Los diversos platillos que adornan y engalanan la tan esperada celebraci\u00f3n provienen de diversas costumbres de diferentes puntos del pa\u00eds.<\/p>\n<p class=\"texto\">Los expertos coinciden en que el platillo m\u00e1s popular para este d\u00eda son los chiles en nogada, que hace 183 a\u00f1os se sirvieron por primera vez al emperador mexicano Agust\u00edn de Inturbide; se adornan con los colores verde, blanco y rojo.<\/p>\n<p class=\"texto\">Las tostadas, sopes y tacos con las cl\u00e1sicas salsas verdes y rojas tambi\u00e9n salen a relucir.<\/p>\n<p class=\"texto\">La base de la mayor\u00eda de los antojitos mexicanos es el ma\u00edz, las tortillas nunca faltan en las celebraciones tradicionales, y este mes patrio no es la excepci\u00f3n. Pueden ser blancas, amarillas o azules.<\/p>\n<p class=\"texto\">El picante es un ingrediente fundamental, sin \u00e9l, la comida mexicana no ser\u00eda la misma. \u00abAunque para la mayor\u00eda del mundo el chile es fuerte y dif\u00edcil de digerir, es b\u00e1sico, lo \u00fanico es que hay que saberlo manejar\u00bb, explic\u00f3 Santamar\u00eda.<\/p>\n<p class=\"texto\">Las formas de prepararlo son distintas pero la manera m\u00e1s tradicional para esta fecha es moler el picante con vinagre y ajo o en forma de guacamole, en donde el aguacate se mezcla son cebolla, sal, jitomate y el picante verde.<\/p>\n<p class=\"texto\">Pero una comida no est\u00e1 completa sin una bebida que la acompa\u00f1e. La m\u00e1s popular es el tequila, que se toma s\u00f3lo y de jal\u00f3n en un caballito (vaso tequilero) acompa\u00f1ado de sangr\u00eda (lim\u00f3n, con salsa de tomate y picante) o con refresco de lima para aquellos que no lo aguantan \u00abderecho\u00bb, sin mezcla.<\/p>\n<p class=\"texto\">Pero para aquellos que no les gusta \u00abentrarle\u00bb (beber) al alcohol pueden agasajarse con las aguas de sabor, hechas con frutas naturales, las m\u00e1s t\u00edpicas son las de horchata, jamaica y tamarindo.<\/p>\n<p class=\"texto\">El ambiente de fiesta es pleno y para no dejar ir las fiestas patrias sin una buena celebraci\u00f3n, en muchas casas. El punto de reuni\u00f3n es indistinto. Algunos prefieren ir a un restaurante que les ofrece todo tipo de alimentos t\u00edpicos, otros eligen la comodidad y el ambiente familiar de sus casas, que son adornadas con banderas tricolores o pendones con \u00e1guilas doradas.<\/p>\n<p class=\"texto\">El color es un ingrediente indispensable en la fiesta y los mexicanos adornan los muchos lugares con los de la bandera, hay por todos lados papel picado verde, blanco y rojo, manteles y platillos con los mismos colores. Por lo que a\u00f1o con a\u00f1o M\u00e9xico se viste de gala y festeja con orgullo.<\/p>\n<p><script language=\"JavaScript\">  writePostTexto()<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fiestas con sabor a M\u00e9xico Chiles en nogada: Aunque casi 50 ingredientes son necesarios para hacerlos y su preparaci\u00f3n tiene su ciencia, en \u00e9poca de fiesta no pueden faltar. Foto: Archivo El Sol de Cuernavaca &nbsp; &nbsp; Organizaci\u00f3n Editorial Mexicana Hay sabores para todos los gustos. 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