Flautas, gorditas y otros 6 antojitos mexicanos que ya tienen su versi\u00f3n en torta<\/p>\n
Las cl\u00e1sicas de milanesa o de jam\u00f3n y queso parecen diet\u00e9ticas en comparaci\u00f3n<\/p>\n
Torta de chilaquiles de ‘Chilpa’, un restaurante en la colonia Condesa en la Ciudad de M\u00e9xico<\/p>\n
Torta de chilaquiles de ‘Chilpa’, un restaurante en la colonia Condesa en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n
M\u00d3NICA CRUZ<\/p>\n
El Pa\u00eds<\/p>\n
En Espa\u00f1a, las tortas son las que se preparan en los cumplea\u00f1os y se decoran con velitas.<\/p>\n
En M\u00e9xico es el emparedado por excelencia.<\/p>\n
Al igual que los tacos y los tamales, sus ingredientes var\u00edan de Estado a Estado.<\/p>\n
En Jalisco se hacen de carnitas y son ahogadas en salsa de tomate.<\/p>\n
Las cemitas de Puebla llevan milanesa de cerdo y papaloquelite.<\/p>\n
En Veracruz, los pambazos se rellenan de frijoles con chorizo, lechuga y queso espolvoreado.<\/p>\n
Lo \u00fanico que todas tienen en com\u00fan son sus dos gruesas paredes de pan crujiente.<\/p>\n
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En pr\u00e1cticamente cualquier torter\u00eda o puesto de tortas mexicano se puede encontrar las t\u00edpicas de jam\u00f3n, milanesa o salchicha, pero tambi\u00e9n existen las que nosotros llamamos meta-tortas. Son aquellas que est\u00e1n rellenas de otro platillo mexicano, como las de tamal o chilaquiles. Nada te impide comerte unos chilaquiles o unos tamales por s\u00ed solos, pero por alguna raz\u00f3n, la idea de comerlos dentro de un bolillo hace al platillo m\u00e1s atractivo. A continuaci\u00f3n te presentamos nuestros ejemplos favoritos de tortas rellenas de comidas completas.<\/p>\n
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1. T\u00f3rtola (de flautas). Si crees que comer tres flautas (tacos dorados) de pollo con salsa, crema y queso no ser\u00e1 suficiente para cubrir tus necesidades nutrimentales, la t\u00f3rtola es tu mejor opci\u00f3n. El restaurante Las Salseadas en la colonia Roma de la Ciudad de M\u00e9xico se define como la creadora de la torta de flautas.<\/p>\n
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2. De tostada. Hay personas que necesitan un elemento crujiente en sus emparedados. En Estados Unidos agregan papas fritas o lechuga romana. En Morelia, espec\u00edficamente en el restaurante Santa Clara, el factor crunch se logra gracias a la tostada que va dentro de la torta. Si consideras el lado pr\u00e1ctico, el bolillo funciona como una capa protectora para que ning\u00fan ingrediente de la tostada caiga al plato.<\/p>\n
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3. De gordita. Esta creaci\u00f3n de Chalco (Estado de M\u00e9xico) es una verdadera bomba cal\u00f3rica. Un contenedor de masa de ma\u00edz frita y relleno de chicharr\u00f3n prensado es a su vez cubierto por un bolillo. Es un mal del puerco garantizado, as\u00ed que busca un buen rinc\u00f3n para echarte una siesta despu\u00e9s de saborearte una de estas tortas.<\/p>\n
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4. Guajolota (de tamal). En la Ciudad de M\u00e9xico es raro que exista un puesto de tamales que no ofrezcan esta opci\u00f3n. Hacer una guajolota consiste simplemente en colocar el tamal\u2014verde, rojo, de mole o de dulce\u2014en medio de un bolillo. La torta de tamal y el atole podr\u00eda ser considerado el desayuno de campeones del chilango madrugador. Este combo saciar\u00e1 tu hambre matutina y tal vez la del resto del d\u00eda.<\/p>\n
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5. Tecolota (de chilaquiles). Es una de las modas culinarias recientes en la zona de la Condesa-Roma en la Ciudad de M\u00e9xico. Las tortas de chilaquiles han sido objeto de repudio y rechazo en otros Estados por considerarla redundante, pero los chilangos le han tomado el gusto. Comer una tecolota sin mancharse las manos y\/o la ropa no es f\u00e1cil. Hay que ser muy veloz para disfrutarla antes de que la salsa y la crema de los chilaquiles desintegren el bolillo y la torta se convierta en una mezcolanza imposible de manejar.<\/p>\n
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6. De chile relleno\/ chile en nogada. Es la versi\u00f3n port\u00e1til de este platillo t\u00edpico de Puebla. Hay cinco capas de sabor en este emparedado: primero est\u00e1 el relleno del chile, ya sea queso o carne molida, luego el chile, el capeado de huevo, la salsa nogada o roja y el bolillo. Puedes encontrar esta compleja construcci\u00f3n en Tortas Don Polo o L\u2019ecanto de Lola en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n
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7. De relleno negro. El relleno negro es un guisado t\u00edpico de Yucat\u00e1n que se prepara con pavo, huevo cocido y una mezcla de chiles y condimentos que le dan ese tono oscuro. El for\u00e1neo tal vez no lo encuentre muy apetitoso. La torta de relleno negro es la soluci\u00f3n ideal para disfrutar del platillo yucateco sin juzgarlo por su apariencia. Todo queda muy escondido encerrado dentro un bolillo. Puedes pedir una de estas en \u00a1Hola Mar\u00eda! en San Jos\u00e9 de Cabo (Baja California Sur).<\/p>\n
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8. De comidas completas (no es una exageraci\u00f3n). Estas tortas no son para los d\u00e9biles de est\u00f3mago. Las bombas de La Esquina del Chilaquil en la colonia Condesa (Ciudad de M\u00e9xico) llevan una milanesa de pollo, cochinita pibil, chilaquiles, frijoles y harto queso y crema.<\/p>\n
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Si crees que eso no es suficiente, puedes ir a Iztacalco (Estado de M\u00e9xico) a Tortas El Recreo. Sus mega tortas, con muy generosas porciones de pierna, mole, aguacate y quesillo, han alcanzado fama nacional. Si no nos crees, mira este video con m\u00e1s de cinco millones de reproducciones en la que una de sus chefs prepara esta abrumadora creaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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