El pecado del chocolate<\/p>\n
Vilma Fuentes<\/p>\n
Para festejar los 25 a\u00f1os del Sal\u00f3n del Chocolate en Par\u00eds, la noche de la apertura se llev\u00f3 a cabo en el Grand Palais con un concierto-desfile de modas \u00fanico, pues los vestidos presentados est\u00e1n hechos de chocolate. Se eligieron las m\u00e1s bellas creaciones realizadas durante las dos d\u00e9cadas pasadas. Espect\u00e1culo maravilloso de encajes, gasas, organd\u00ed, tules, sedas, terciopelos, bordados, plumas, flores, collares, adornos diversos, la tela de los atuendos flotando alrededor de una crinolina o un vaporoso tut\u00fa abajo del corpi\u00f1o de la bailarina, todo en chocolate.<\/p>\n
Creado por Sylvie Douce y Fran\u00e7ois Jeantet, el Sal\u00f3n del Chocolate se ha convertido en un acto mundial que tiene lugar cada a\u00f1o en noviembre. En \u00e9l se dan cita artesanos chocolateros de todo el planeta para exponer sus creaciones y vender sus deliciosos productos a un p\u00fablico creciente que acude al Parc des Expositions de la puerta de Versalles en Par\u00eds. Si el desfile del Gran Palais caus\u00f3 un revuelo de encantamiento levantado por la gracia de los vestidos, no menos admiraci\u00f3n causan las esculturas de chocolate presentadas en la puerta de Versalles, donde pueden admirarse desde peque\u00f1os trenes de juguete, diminutas torres Eiffel en filigrana de chocolate hasta un enorme oso, cuya gigantesca estatura permite a los visitantes contemplarlo desde cualquier parte de los 20 mil metros cuadrados del Sal\u00f3n. Una jugueter\u00eda en chocolate para los ni\u00f1os, un festejo a la gastronom\u00eda para todos.<\/p>\n
El Sal\u00f3n da tambi\u00e9n lugar a un concurso donde los mejores artesanos pasteleros y chocolateros rivalizan a fin de obtener un premio. El galard\u00f3n con mayor prestigio es el del mejor obrero de Francia, que da derecho a llevar un cuello tricolor con los colores de la naci\u00f3n y la inscripci\u00f3n meilleur ouvrier de France. Para obtener este trofeo, los candidatos son capaces de consagrar horas y semanas de trabajo encarnizado. Este a\u00f1o, por ejemplo, un artesano chocolatero logr\u00f3, auxiliado por su equipo de trabajo, a presentar un enorme rinoceronte, acaso inspirado por Ionesco, sostenido sobre sus cuatro patas y enteramente esculpido en chocolate. Una obra maestra, una apuesta de loco, pues lanzaba un desaf\u00edo a todas las leyes del equilibrio. Lo m\u00e1s notable de esta obra es que fue llevada a cabo por creadores que se presentan s\u00f3lo bajo el muy modesto nombre de artesanos. Nunca se dicen artistas, cuando a veces son verdaderos y grandes artistas. Esta elecci\u00f3n de las palabras podr\u00eda hacer reflexionar. Existen hoy tantas y tantas personas autoproclamadas artistas que la palabra, a fuerza de circular, ha perdido acaso una gran parte de su valor y significado. El artesano no pretende m\u00e1s que a probar su capacidad de realizar una obra bien hecha. Antes de proclamarse artista, ser\u00eda sin duda necesario mostrar, en primer lugar, el resultado impecable de una modesta labor de artesano. El admirable Leonardo da Vinci fue sin duda un artista excepcional, un genio, pero dio la prueba de ser, primero que nada, un consumado artesano.<\/p>\n
Otro aspecto de este Sal\u00f3n del Chocolate es el homenaje al pecado capital de la gula: esta lujuriosa fiesta eleva el apetitoso pecado al nivel del arte. Glotoner\u00eda y gastronom\u00eda se subliman. Ya no hay traza de verg\u00fcenza, s\u00f3lo el orgullo leg\u00edtimo de la obra maestra realizada.<\/p>\n
Ante este arte, la glotoner\u00eda de los visitantes se convierte en virtud. Una amiga se prepara a la voraz degustaci\u00f3n del chocolate con dos meses de anticipaci\u00f3n, someti\u00e9ndose a una rigorosa dieta para bajar de antemano los kilos que subir\u00e1 durante el Sal\u00f3n.<\/p>\n
Cabe se\u00f1alar que entre las numerosas actividades y animaciones, se consagran mesas redondas a los or\u00edgenes del chocolate en M\u00e9xico, su entrada a Espa\u00f1a gracias a Cort\u00e9s, tra\u00eddo a Francia por la reina Marie Therese, esposa de Luis XIV. Y ni hablar de las numerosas virtudes del chocolate para la salud, el sue\u00f1o y el optimismo. \u00a1La gula es una fiesta!<\/p>\n
vilmafuentes22@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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