Alan Rodr\u00edguez<\/p>\n
La Jornada<\/p>\n
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Hace seis a\u00f1os el costarricense Maty Cornelius imagin\u00f3 una cerveza m\u00e1gica. Hab\u00eda quedado prendado de las p\u00e1ginas del libro Pedro P\u00e1ramo de Juan Rulfo y se tir\u00f3 a recorrer las calles de Comala buscando inspiraci\u00f3n. As\u00ed fue que el entonces maestro de Cervecer\u00eda Colima cre\u00f3 la P\u00e1ramo, una Pale ale brillante y cobriza con un toque m\u00edstico que invoca las voces, los murmullos y las \u00e1nimas que habitan la que para muchos es la m\u00e1xima expresi\u00f3n de la novela mexicana.
\nAhora, de la mano de su maestro cervecero actual Daniel Cesari, la cervecer\u00eda colimense lanz\u00f3 el lote 100 de esta bebida. La receta est\u00e1 m\u00e1s apegada a una tradicional American pale ale en la que resaltan sabores y aromas c\u00edtricos y tropicales. \u201cEs un estilo cl\u00e1sico de cervezas tipo estadunidense; amarga, con sabor de malta bien pronunciado. Trajimos de vuelta esos sabores de los a\u00f1os 90 y 2000, de las Pale ale s\u00faper bebibles\u201d, asegura Cesari.<\/p>\n
La P\u00e1ramo Cien agot\u00f3 su venta a solo d\u00edas de su lanzamiento, y ya est\u00e1 embotell\u00e1ndose de nuevo para llegar a las tiendas esta semana. Su \u00e9xito reafirma la reputaci\u00f3n de la casa cervecera asentada en El Trapiche, cuyas propuestas responden a un sentido de pertenencia a su regi\u00f3n. No por nada su hashtag emblema en redes sociales es #Nosgustamuchoserdeaqu\u00ed.<\/p>\n
De ah\u00ed vienen los nombres de sus cervezas, como Piedra lisa, una Session IPA en honor al monolito que atrae a los turistas que llegan a Colima; la Cayaco, una Lager en alusi\u00f3n a una de las palmas nativas del estado, o la porter Tic\u00fas, negra como el p\u00e1jaro primo del zanate y pariente tropical del cuervo.<\/p>\n
Nacido en Venezuela y tras vivir en Irlanda, Cesari lleg\u00f3 a M\u00e9xico hace tres a\u00f1os para encargarse de las recetas de Cervecer\u00eda Colima. Pronto se dio cuenta de que llegaba a un para\u00edso del Pac\u00edfico, donde la gente est\u00e1 orgullosa de su tierra. Para la nueva versi\u00f3n de la P\u00e1ramo, primero se sent\u00f3 en la plaza de Comala: Escuchas los p\u00e1jaros, oyes a los mariachis y de repente sientes el olor de los naranjos, ese olor c\u00edtrico de las naranjas que maduran en el piso y que te envuelve.<\/p>\n
Asegura que los productos de Cervecer\u00eda Colima son de inspiraci\u00f3n situacional. Nacen de un momento o circunstancia que motiva al paladar y que despierta la imaginaci\u00f3n. Provienen de lo que el entorno dicta. Por eso, la mayor\u00eda son adaptadas a un clima m\u00e1s tropical, adaptadas a la playa.<\/p>\n
Lo cl\u00e1sico, lo m\u00e1s dif\u00edcil<\/p>\n
Las cervezas de l\u00ednea de Colima responden a recetas cl\u00e1sicas, estilos nada raros, muy populares, como Pale ale, Lager, Porter o Session IPA, aunque los estilos cl\u00e1sicos son los m\u00e1s complicados, dice Cesari, precisamente porque muchos lo hacen; hacer bien un gran cl\u00e1sico es mucho m\u00e1s dif\u00edcil que hacer una cerveza de autor.<\/p>\n
Colima produce otras cervezas en colaboraci\u00f3n o de temporada para mantenerse en una l\u00ednea vers\u00e1til y experimental. Para divertirnos, tambi\u00e9n hacemos estilos nuevos, creamos recetas de autor para ofrecer siempre algo nuevo, asegura.<\/p>\n
En la actualidad, Cesari y Cervecer\u00eda Colima trabajan en la sexta cerveza de l\u00ednea, que pronto dar\u00e1n a conocer. Adem\u00e1s, preparan la bebida de aniversario, la Colimota 6, por seis a\u00f1os de vida. Tambi\u00e9n alistan un ligero twist para la Cayaco, vamos a cambiarla ligeramente, anticipa.<\/p>\n
Con 5.2% alc. vol., la P\u00e1ramo Cien es ideal para maridar con la fantas\u00eda de Juan Rulfo, para saborearla, dej\u00e1ndonos llevar por sus pasajes de asombro o absortos en el disimulo de ese pueblo sin ruidos que es Comala. Es perfecta para refrescarse en la can\u00edcula de agosto. Tambi\u00e9n para acompa\u00f1ar una sopa de lima, unas hamburguesas con mucho queso, una pizza o de menos unos tacos al pastor con salsita picante.<\/p>\n
La P\u00e1ramo Cien se puede adquirir en la tienda en l\u00ednea de Cervecer\u00eda Colima: https:\/\/store.cerveceriadecolima.com\/ Cuentan con entrega a domicilio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Alan Rodr\u00edguez La Jornada . Hace seis a\u00f1os el costarricense Maty Cornelius imagin\u00f3 una cerveza m\u00e1gica. Hab\u00eda quedado prendado de las p\u00e1ginas del libro Pedro P\u00e1ramo de Juan Rulfo y se tir\u00f3 a recorrer las calles de Comala buscando inspiraci\u00f3n. As\u00ed fue que el entonces maestro de Cervecer\u00eda Colima cre\u00f3 la P\u00e1ramo, una Pale ale […]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":16099,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-16098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16098"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16098\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16100,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16098\/revisions\/16100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16099"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}