{"id":16771,"date":"2020-09-18T13:56:53","date_gmt":"2020-09-18T19:56:53","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=16771"},"modified":"2020-09-18T13:56:53","modified_gmt":"2020-09-18T19:56:53","slug":"los-hijos-del-mmaiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=16771","title":{"rendered":"Los hijos del mma\u00edz"},"content":{"rendered":"
\u00a1JIJOS DEL M\u00c1IZ!<\/div>\n
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Si a una tortilla le pones cualquier comida, es un taco.<\/div>\n
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Y si la fr\u00edes en aceite caliente, es un taco dorado.<\/div>\n
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Si envuelves los tacos sin fre\u00edr, apilados, en una servilleta y los guardas en una canasta, tendr\u00e1s unos tacos de canasta, pero como conservan la humedad y sudan, se vuelven tacos sudados.<\/div>\n
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Ah, pero si la misma tortilla la enrollas en un taco largo y flaco, y lo fr\u00edes en el mismo aceite, tienes una flauta.<\/div>\n
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Y si antes la ba\u00f1as en chile guajillo, es una enchilada.<\/div>\n
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Ahora, si el taco lo rellenas de queso y lo doblas a la mitad, hiciste una quesadilla.<\/div>\n
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Pero si le pones el queso gratinado por fuera y le agregas una salsa, se convierte en una internacional enchilada suiza.<\/div>\n
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Si a la tortilla, en lugar de queso le pones carne molida, o chicharr\u00f3n en salsa verde, o unos hongos, o rajas con queso, o frijoles refritos, o tinga, pero la doblas a la mitad, tienes una dobladilla.<\/div>\n
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Y cuando esa tortilla la cortas en pedacitos, y los fr\u00edes en aceite y despu\u00e9s les pones el queso con salsa de chile, se transforma en chilaquiles.<\/div>\n
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Sin embargo, cuando la metes en el sart\u00e9n y la ba\u00f1as con una pasta de frijoles, tienes unas enfrijoladas.<\/div>\n
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Pero si en lugar de frijoles le pones salsa de jitomate, las has convertido en unas \u00a1entomatadas!<\/div>\n
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Y si sumerges las tortillas en jocoque, y las rellenas con rajas de chile poblano y con chorizo o con pollo deshebrado, o queso a\u00f1ejo con cebolla y luego las horneas, te quedan unas maravillosas enjococadas, que puedes ba\u00f1ar con una salsa picante de jocoque con chile.<\/div>\n
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Pero tambi\u00e9n, puedes fre\u00edrlas planas hasta endurecerlas, y ponerles encima todo lo que se te ocurra, con lechuguita picada, y crema y salsa; entonces disfrutar\u00e1s de unas ricas tostadas.<\/div>\n
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Y si la misma tortilla la cortas en tiritas y las metes en un caldillo de jitomate con chile pasilla, y al servirla le pones crema, queso y aguacate, entonces es una deliciosa \u00a1sopa de tortilla!<\/div>\n
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Pero si cortas la tortilla en tri\u00e1ngulos y los fr\u00edes en aceite hirviendo hasta que queden bien tostados, tendr\u00e1s unos totopos.<\/div>\n
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Y si la tortilla es ovalada, y tiene un borde en la orilla para detener la salsa y los rellenos, y la fr\u00edes doradita en manteca, y le pones una cama de frijoles refritos, y encima un poco de salsa, lechuga, pollo, cebolla, cilantro, crema y queso, tendr\u00e1s el cl\u00e1sico sope.<\/div>\n
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Si a la tortilla le pones carne al pastor, con quesos manchego y Oaxaca, y le agregas pi\u00f1a en trocitos, la tapas con otra tortilla, y la calientas en el comal hasta que se derrita el queso, obtienes una gringa o gringa al pastor.<\/div>\n
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Y si la tortilla es gruesa y la abres por la mitad para rellenarla con frijoles, y fre\u00edrla, y le pones cochinita pibil encima, decorada con cebolla morada curada y lechuga, y ba\u00f1ada en salsa verde, tienes un panucho.<\/div>\n
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Pero si la tortilla gruesa es de ma\u00edz con un poco de trigo, y la fr\u00edes, y la rellenas por mitad con carne de cerdo sofrita con jitomate, ajo y cebolla y luego le agregas lechuga, queso a\u00f1ejo y cebolla morada curada, el resultado es un salbute.<\/div>\n
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Y si revisas las otras 257 formas como preparamos la tortilla y sus condimentos a lo largo de todo el territorio nacional, entender\u00e1s un poco mejor porqu\u00e9 es tan dif\u00edcil gobernar bien a M\u00e9xico.<\/div>\n
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\u00a1Felices fiestas patrias!<\/div>\n
\u00a1Viva Don Miguel Hidalgo y Costilla, el Padre de la Patria!<\/div>\n
\u00a1Viva Agust\u00edn de Iturbide!<\/div>\n
\u00a1Viva Jos\u00e9 Mar\u00eda Morelos y Pav\u00f3n, el Siervo de la Naci\u00f3n!<\/div>\n
Viva Don Benito Ju\u00e1rez, el Benem\u00e9rito de las Am\u00e9ricas!<\/div>\n
\u00a1Viva don Porfirio D\u00edaz!<\/div>\n
\u00a0\u00a1Y viva La Corregidora do\u00f1a Josefa Ortiz de Dom\u00ednguez, Madre de la Patria y L\u00edder Hist\u00f3rica de la Independencia de las Mujeres Mexicanas!<\/div>\n
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\u00a1VIVA LA TORTILLA!<\/div>\n
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\u00a1\u00a1\u00a1VIVA M\u00c9XICO, JIJOS DEL M\u00c1IZ!!!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1JIJOS DEL M\u00c1IZ! Si a una tortilla le pones cualquier comida, es un taco. Y si la fr\u00edes en aceite caliente, es un taco dorado. Si envuelves los tacos sin fre\u00edr, apilados, en una servilleta y los guardas en una canasta, tendr\u00e1s unos tacos de canasta, pero como conservan la humedad y sudan, se vuelven […]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":16772,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-16771","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16771","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16771"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16773,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16771\/revisions\/16773"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/16772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}