La muerte en aromas y colores<\/p>\n
\u00c1ngeles Gonz\u00e1lez Gamio<\/p>\n
Estamos nuevamente en el D\u00eda de Muertos. Ya aparecen por todos lados esos soles con p\u00e9talos que son las flores de cempas\u00fachil, con su particular aroma que gu\u00eda el esp\u00edritu de los muertos a la morada, as\u00ed como las menos populares, pero igualmente bellas, llamadas terciopelo, con su intenso tono morado carmes\u00ed. Estas maravillas que nos regala la naturaleza van a adornar las casas y las ofrendas que cada d\u00eda toma m\u00e1s auge en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n
Al cempas\u00fachil tambi\u00e9n se le conoce como flor de muerto, por ser representativa de esa celebraci\u00f3n de enorme importancia que se lleva a cabo pr\u00e1cticamente en todo el territorio nacional.<\/p>\n
Alguna vez platicamos que es originaria de M\u00e9xico y que, adem\u00e1s de su utilizaci\u00f3n en las ofrendas, es una especie medicinal muy empleada en distintas partes de la Rep\u00fablica Mexicana. Se recomienda para dolor de est\u00f3mago, empacho, diarrea, c\u00f3licos, tos, fiebre, bronquitis, bilis, indigesti\u00f3n, dolor de muelas, expulsar gases y calmar el dolor de cabeza causado por un mal aire, entre varios m\u00e1s.<\/p>\n
Como podemos ver, es un medicamento de efecto casi universal; sus formas de utilizaci\u00f3n son variadas: hervidas con o sin flores, en ba\u00f1os, untada, en fomentos o inhalada. En esta temporada tan dolorosa por el virus, que ha causado tanto pesar y miedo, el cempas\u00fachil alegra muchos sitios de la ciudad, entre otros el Paseo de la Reforma, que luce miles de exuberantes ejemplares con su vivo color de sol que tornan la majestuosa avenida, como dijimos en alguna ocasi\u00f3n, en un paseo de oro.<\/p>\n
Con ra\u00edces en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, la celebraci\u00f3n del D\u00eda de Muertos es una de las tradiciones m\u00e1s bellas de nuestro pa\u00eds y que afortunadamente se conserva viva. A lo largo de los siglos ha integrado elementos y costumbres locales con otros venidos del exterior, enriqueciendo las distintas manifestaciones regionales.<\/p>\n
Guarda tantos valores culturales que ha sido declarada por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (Unesco) Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.<\/p>\n
En los pueblos siempre ha estado viva, al igual que las tradiciones gastron\u00f3micas que la acompa\u00f1an, como los panes de muerto, siempre suculentos y atractivos. Esta costumbre, con sus adaptaciones, data de la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, ya que coincide con el fin del ciclo agr\u00edcola de varios productos fundamentales en la dieta del mexicano de todos los tiempos: el ma\u00edz, el chayote y la calabaza.<\/p>\n
A \u00e9stos, tras la conquista, se agreg\u00f3 el trigo, el cual paulatinamente fue uniendo el pan con la tortilla como acompa\u00f1ante de los alimentos y como dulce agasajo para el paladar, cuando se combina con az\u00facar, miel o piloncillo. Estos d\u00edas las panader\u00edas se vuelven una fiesta con las calaveras de az\u00facar, alegremente decoradas con papel brillante y el consabido nombrecito en la frente y que conviven con los panes con huesitos levemente azucarados.<\/p>\n
En buena parte de las entidades de la Rep\u00fablica se elaboran con su receta propia y su particular dise\u00f1o, que en algunos casos son obras de arte, como los oaxaque\u00f1os, con sus caritas coloridas. Por cierto, estos fresquecitos y esponjosos los puede encontrar, aqu\u00ed en la capital, en las tiendas de la calle De la Sant\u00edsima, junto al soberbio templo barroco que bautiza la v\u00eda.<\/p>\n
Para todo fin pr\u00e1ctico es como si estuviera en el mercado de Oaxaca: tlayudas, asiento, moles, chapulines y toda clase de panes, comenzando con el de yema para sopear con el exquisito chocolate de la entidad. Si gusta puede comer all\u00ed mismo un rico tamal en las mesas que est\u00e1n en la calle, ahora sabiamente peatonal.<\/p>\n
Esto data de la \u00e9poca en la que se restaur\u00f3 el templo, devolvi\u00e9ndole su nivel original, varios metros debajo de la calle, lo que permite apreciar a plenitud su majestuosidad. La mayor\u00eda de las construcciones de siglos pasados tiene una buena parte bajo tierra, lo que impide apreciar sus proporciones. De este recinto religioso, obra del arquitecto Lorenzo Rodr\u00edguez, sal\u00edan las famosas procesiones de Semana Santa durante el virreinato.<\/p>\n
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