El arte y la luz<\/p>\n
\u00c1ngeles Gonz\u00e1lez Gamio<\/p>\n
En reciente visita a la hermosa ciudad de Quer\u00e9taro, que siempre ofrece gratas novedades, nos encontramos con Fiat Lux, una exposici\u00f3n colectiva que hace unas semanas se inaugur\u00f3 en el Museo de Arte Contempor\u00e1neo (MACQ). La muestra integra el talento de artistas, arquitectos, cineastas, videoastas y programadores que crearon 25 piezas en torno a la luz en colaboraci\u00f3n con el museo.<\/p>\n
La intenci\u00f3n es estudiar su percepci\u00f3n en el espacio. Nos evoca a conocer el origen mitol\u00f3gico del universo, que precede del halo fundamental que resisti\u00f3 el efecto de vac\u00edo, que no se diluy\u00f3 en su espacio. H\u00e1gase la luz, y la luz se hizo.<\/p>\n
Sostienen los creadores que el arte y la luz son intr\u00ednsecos… \u201cYa no podemos referirnos a un solo tipo, as\u00ed como no existe un lenguaje espec\u00edfico del arte contempor\u00e1neo; y a partir de este tema \u2013la luz\u2013 los artistas seleccionados para esta exposici\u00f3n crearon piezas que culminaron en un amplio espectro de ejercicios contemplativos, est\u00e9ticos, sociales, arquitect\u00f3nicos y tecnol\u00f3gicos, entre otros\u201d.<\/p>\n
Hace un tiempo comentamos la inauguraci\u00f3n del MACQ, el cual fue parte del convento de la Santa Cruz, que a\u00fan existe, con su templo y otra fracci\u00f3n de las instalaciones conventuales.<\/p>\n
Aqu\u00ed se estableci\u00f3 el antiguo Colegio de Propaganda Fide (propagar la fe entre los pueblos). De este lugar partieron los misioneros franciscanos para evangelizar desde Quer\u00e9taro hasta la Alta California. Durante la Independencia fue prisi\u00f3n de Miguel Dom\u00ednguez, despu\u00e9s cuartel de Agust\u00edn de Iturbide, uso que se ratific\u00f3 con la promulgaci\u00f3n de las Leyes de Reforma. Tambi\u00e9n lo ocup\u00f3 Maximiliano de Habsburgo; tras su derrota, el austriaco permaneci\u00f3 preso en este lugar hasta el d\u00eda de su ejecuci\u00f3n.<\/p>\n
A lo largo de la segunda mitad del siglo XX funcion\u00f3 como escuela primaria hasta 2008, cuando el edificio se cerr\u00f3 y durante una d\u00e9cada permaneci\u00f3 abandonado.<\/p>\n
Hace un par de a\u00f1os fue objeto de una profunda restauraci\u00f3n que lo convirti\u00f3 en un lugar de exposici\u00f3n moderno y luminoso. Con talento se conserv\u00f3 la estructura original y lucen a\u00f1ejos materiales. Brinda doble placer al apreciar la belleza del antiguo edificio y disfrutar de muy buenas muestras de arte contempor\u00e1neo.<\/p>\n
Todo buen paseo tiene que terminar con una rica pitanza, atendiendo esa norma caminamos por el Centro Hist\u00f3rico, siempre impecable y bien cuidado, hasta un sitio muy recomendado: P\u00eda Cocina Libre.<\/p>\n
Se encuentra en Hidalgo 23, donde ocupa una casona del siglo XVIII. Ofrece el concepto de slow food, comida artesanal preparada con ingredientes cultivados por peque\u00f1os productores que a\u00fan cosechan sin alteraciones gen\u00e9ticas. P\u00eda quiere decir tener en n\u00e1huatl, y se interpreta como una forma de preservar recetas tradicionales.<\/p>\n
Los j\u00f3venes chefs, a quienes puedes observar mientras preparan tus alimentos, desarrollan su creatividad en platillos novedosos, nutritivos y exquisitos. La presentaci\u00f3n de los platos es digno de menci\u00f3n. Tienen su propio huerto y una granja, ubicados en Aculco, estado de M\u00e9xico, por lo que 80 por ciento de los ingredientes provienen de ah\u00ed. No es de extra\u00f1ar \u2013como nos toc\u00f3 a nosotros\u2013 ver a uno de los chefs-due\u00f1os, Juan Pablo In\u00e9s, entrar con un canasto de los nopales m\u00e1s grandes y hermosos que he visto. Tienen recetas en que los sirven rellenos \u2013para chuparse los dedos\u2013 y hacen de la cocina tradicional algo muy particular. Juan Pablo y Jorge Ildefonso describen su cocina como buena, limpia y justa.<\/p>\n
Cada mes organizan cenas especiales ( slow dinners) que ofrecen un men\u00fa especial con chefs invitados. Nos quedamos tan picados que la siguiente semana fuimos a la de ese mes: nos recibieron con un coctel de ponche de frutos amarillos con vino blanco, queso untable de tres leches (cabra, oveja y vaca) acompa\u00f1ado con pan de masa madre, \u00fanico.<\/p>\n
Como primer tiempo lleg\u00f3 una pera rellena de vegetales guisados con manteca de cacao y con una cobertura de ma\u00edz quebrado, como la que se utiliza para preparar gorditas en los mercados de Quer\u00e9taro.<\/p>\n
El segundo tiempo fue un pescado a la plancha con crema de tres quesos, pur\u00e9 de camote y nibs de cacao; por \u00faltimo, un chile con pur\u00e9 de pl\u00e1tano macho fermentado a la ciruela y relleno de pavo ahumado y frutas. El postre: bu\u00f1uelo crocante con compota de pi\u00f1a, coco y nieve. Cuando la pandemia se calme vale la pena un viajecito a Quer\u00e9taro.<\/p>\n
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