El guajolote: un ave domesticada por manos mexicanas<\/p>\n
Conoce m\u00e1s del guajolote, un ave que podr\u00eda parecer com\u00fan en nuestros d\u00edas pero que, desde tiempos remotos, posee un gran significado.<\/p>\n
El guajolote es un ave originaria del norte del continente americano. Sin embargo, debido a evidencia arqueol\u00f3gica, se atribuye su domesticaci\u00f3n a las culturas que hace m\u00e1s de 2000 a\u00f1os habitaban el centro de M\u00e9xico.<\/p>\n
Guajolote, un regalo de M\u00e9xico para el mundo<\/p>\n
La palabra \u201cguajolote\u201d proviene del n\u00e1huatl huex\u00f3lotl y puede traducirse como \u201cgran ave monstruosa\u201d. Sin embargo, el concepto de monstruosidad no ten\u00eda la carga negativa que nosotros le atribuimos. De hecho, hace referencia a lo que no es ordinario, y, por lo tanto, funciona como evidencia de lo divino.<\/p>\n
Esta ave tambi\u00e9n recibe los nombres de p\u00edpila, pavo, p\u00edpilo, huilo o totol. Debido a la falta de evidencia arqueol\u00f3gica que sit\u00fae el origen de esta ave, es dif\u00edcil precisar de d\u00f3nde viene. Sin embargo, gracias a que los registros m\u00e1s antiguos de su domesticaci\u00f3n se han encontrado en lugares como Temamatla y Tlatilco en el centro de M\u00e9xico, se piensa que fue domesticada por los antiguos mexicanos hace m\u00e1s de 2000 a\u00f1os.<\/p>\n
De acuerdo con nuestro experto Luis F. Cari\u00f1o, existen dos tipos de guajolote mexicano: el silvestre (Meleagris gallopavo) y el ocelado (Agriocharis ocellata). El primero se encuentra en las zonas de clima templado desde Canad\u00e1 hasta Oaxaca y Veracruz. El ocelado, por su parte, se encuentra m\u00e1s hacia el sur. Es posible hallarlo en Campeche, Yucat\u00e1n, Chiapas, Quintana Roo y Tabasco.<\/p>\n
Guajolote<\/p>\n
El guajolote para nuestros pueblos originarios<\/p>\n
Actualmente, el pavo contin\u00faa siendo un ave bastante importante para nuestras comunidades. De hecho, el investigador del Instituto de Investigaciones Antropol\u00f3gicas de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), Andr\u00e9s Medina ha se\u00f1alado algunos de ellos.<\/p>\n
Por ejemplo, en el municipio de Venustiano Carranza, Chiapas, hay una costumbre tzotzil en la cual los pobladores despluman vivo a un guajolote durante una ceremonia para pedir a la novia. Por otra parte, en la Alcald\u00eda de Milpa Alta, Ciudad de M\u00e9xico, se cree que hay un vinculo muy fuerte entre el nahualismo y el pavo. De hecho, se piensa que, por las noches, los nahuales toman la forma de estas aves.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 comemos pavo en Navidad?<\/p>\n
El pavo, en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, adem\u00e1s de ser domesticado fue consumido. Esto suced\u00eda especialmente durante el Panquetzalitzli que se celebraba en el solsticio de invierno. Esa fiesta se hac\u00eda en honor de la victoria de Huitzilopochtli sobre la diosa de la luna.<\/p>\n
Tiempo despu\u00e9s, durante la Colonia, el guajolote -por su parecido con el pavo real asi\u00e1tico- fue llamado pavo. Esta ave fue utilizada como platillo principal en el festejo de las Navidades por su capacidad para alimentar a muchas personas. Sin embargo, en la Nueva Espa\u00f1a, el consumo se limit\u00f3 a la gente de clase alta.<\/p>\n
Mientras tanto, un grupo de ingleses hambrientos llegaron a Massachussets, Estados Unidos en 1620. Estos colonos consumieron por mucho tiempo el guajolote y desde entonces adoptaron la costumbre de celebrar el D\u00eda de Acci\u00f3n de Gracias. Posteriormente el consumo del pavo se extendi\u00f3 al resto del continente americano incluido M\u00e9xico.<\/p>\n
Propiedades nutritivas del guajolote<\/p>\n
Debido a la destrucci\u00f3n de su h\u00e1bitat y a la caza desmesurada, es dif\u00edcil encontrar al p\u00edpila en estado salvaje. No obstante, consumir su carne es beneficioso para la salud por lo siguiente:<\/p>\n
Es baja en calor\u00edas a comparaci\u00f3n de otras carnes como la de res o cerdo.
\nTiene un alto contenido proteico.
\nEs abundante en calcio, yodo, fosforo, magnesio y potasio.
\nRica en vitaminas como B1, B3, B5 y B6.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El guajolote: un ave domesticada por manos mexicanas Conoce m\u00e1s del guajolote, un ave que podr\u00eda parecer com\u00fan en nuestros d\u00edas pero que, desde tiempos remotos, posee un gran significado. El guajolote es un ave originaria del norte del continente americano. Sin embargo, debido a evidencia arqueol\u00f3gica, se atribuye su domesticaci\u00f3n a las culturas que […]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":19583,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-19582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19582"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19584,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19582\/revisions\/19584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}