El origen del tomate, su distribuci\u00f3n y descubrimiento<\/p>\n
La planta del tomate es original del oeste de Sudam\u00e9rica, espec\u00edficamente de la regi\u00f3n de los Andes, de una amplia zona que comprende desde Ecuador hasta Chile y Bolivia, y su cultivo se extendi\u00f3 por Centroam\u00e9rica y el actual territorio mexicano antes de la llegada de los europeos. Estos frutos nativos y silvestres eran como peque\u00f1as bayas, y predominaban los de color amarillo y verde en vez de rojo.<\/p>\n
Los hallazgos arqueol\u00f3gicos de civilizaciones preincaicas del norte del Per\u00fa, permiten afirmar que estas culturas ancestrales cultivaban y consum\u00edan el tomate, como uno de los ingredientes b\u00e1sicos de su alimentaci\u00f3n. En la regi\u00f3n andina de este pa\u00eds, a\u00fan se encuentran al menos trece especies silvestres de tomateras, en variedades que no se conocen en otras partes del mundo (peruviarum, hirsutum, chilense, entre otros).<\/p>\n
origen del tomate<\/p>\n
Las evidencias se\u00f1alan que la domesticaci\u00f3n se produjo en dos etapas. La primera se inician en Los Andes donde se seleccionaron lo frutos de mayor tama\u00f1o para producir semillas por autofecundaci\u00f3n. En la segunda etapa se llevan a M\u00e9xico donde las culturas prehisp\u00e1nicas, maya y azteca, contin\u00faan su \u2018domesticaci\u00f3n\u2019.<\/p>\n
Tambi\u00e9n el territorio mexicano presenta evidencias de cultivo de tomate hacia el a\u00f1o 700 a.C. Es probable que las civilizaciones nativas que habitaron los actuales territorios de M\u00e9xico y Per\u00fa antes de la llegada de los europeos, domesticaran el cultivo del tomate de manera independiente y coet\u00e1nea. Por ello, cualquiera de los dos pa\u00edses se postulan como origen del cultivo del tomate, y no hay evidencias que definan sobre uno u otro.<\/p>\n
Cuando el tomate lleg\u00f3 a Am\u00e9rica Central, la civilizaci\u00f3n Maya lo cultiv\u00f3 y le adjudic\u00f3 propiedades m\u00e1gicas: todo aquel que presenciara la ingesti\u00f3n de sus semillas adquir\u00eda poderes adivinatorios. Los aztecas tambi\u00e9n conocieron y se beneficiaron de las propiedades del tomate: fue en sus ciudades donde los europeos observaron por primera vez su cultivo.<\/p>\n
La palabra tomate, deriva de la palabra en nahuat\u00ed (lenguaje que hablaban los aztecas de Am\u00e9rica Central) \u201ctomatl\u201d y, aunque muchos lo discutan, es una fruta. Su nombre en n\u00e1huatl, una de las lenguas mexicanas locales, fue tomatl. cocoztli, cocoztomalt<\/p>\n
Su nombre en espa\u00f1ol deriva del azteca xitomatl. De hecho, en M\u00e9xico todav\u00eda se denomina jitomate (tomate de ombligo), t\u00e9rmino procedente del azteca xicttitomatl.<\/p>\n
Sabemos poco de c\u00f3mo los indios usaban el tomate porque la conquista devast\u00f3 las costumbres precolombinas. Bernal D\u00edaz del Castillo dijo que en 1538 fue apresado por unos indios en Guatemala que se lo quer\u00edan comer en una cazuela con sal, aj\u00ed y tomates; y que los aztecas com\u00edan los brazos y piernas de sus vencidos con salsa de pimientos, tomates, cebollas silvestres y sal. Sahag\u00fan (1499-1590), en su Historia general de las cosas de Nueva Espa\u00f1a, escribi\u00f3 que los ind\u00edgenas \u201cvenden unos guisados hechos de pimientos y tomates, pepitas de calabaza y otras cosas que los hacen sabrosos\u201d.<\/p>\n
En 1559, Hern\u00e1n Cort\u00e9s encontr\u00f3 estos frutos creciendo en los jardines de Moctezuma, quien entonces era gobernador de la ciudad de Tenochtitlan. El conquistador llev\u00f3 el tomate en su viaje de regreso al Viejo Continente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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