No todos los productos org\u00e1nicos son buenos: bi\u00f3logo<\/p>\n
Tambi\u00e9n podr\u00edan causar perjuicios; la mayor\u00eda de las veces provienen de granjas donde hay un severo da\u00f1o ambiental, se\u00f1ala<\/p>\n
Cynthia S\u00e1nchez<\/p>\n
Diario de Xalapa<\/p>\n
Cuando elegimos un producto org\u00e1nico en el supermercado en vez de uno tradicional creemos tomar la mejor decisi\u00f3n, pero, \u00bfes as\u00ed?<\/p>\n
Jacob Ba\u00f1uelos Trejo, bi\u00f3logo e investigador de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas de la Universidad Veracruzana, indica que no siempre un producto org\u00e1nico equivale a decir que es mejor, sobre todo en t\u00e9rminos de c\u00f3mo fue producido, pues se\u00f1ala que la mayor\u00eda de las veces esos alimentos que compramos con una etiqueta de org\u00e1nico vienen de granjas donde hay un severo da\u00f1o ambiental.<\/p>\n
\u201cEn principio los productos org\u00e1nicos son caros, llegan a costar de siete a 10 veces m\u00e1s que un producto convencional, lo que ya los hace excluyentes para el grueso de la poblaci\u00f3n\u201d, se\u00f1ala el especialista.<\/p>\n
Explica que, dejando la parte econ\u00f3mica de lado, la pregunta es: \u00bfes m\u00e1s nutritivo?: \u201cYo trabajo con equipos de resoluci\u00f3n anal\u00edtica, donde puedo medir mol\u00e9culas muy peque\u00f1itas en cantidades muy peque\u00f1as, en pr\u00e1cticamente cualquier alimento, hemos hecho la comparaci\u00f3n y no hay una diferencia entre un alimento org\u00e1nico y uno tradicional o industrializado\u201d.<\/p>\n
Ba\u00f1uelos Trejo agrega que actualmente existen agroqu\u00edmicos que son de tercera generaci\u00f3n, es decir, que se descomponen muy r\u00e1pidamente en el suelo, reduciendo su impacto en los alimentos.<\/p>\n
\u201cNo duran m\u00e1s de cuatro o cinco meses y esas partes que se descomponen se pueden integrar en la cadena alimenticia, porque microorganismo y bacterias lo pueden descomponer en mol\u00e9culas org\u00e1nicas; entonces ese mito de que tiene un mont\u00f3n de pesticidas ya no es as\u00ed, se deshacen antes de llegar a tu mesa; \u00bflos podemos detectar?, s\u00ed; probablemente se venga una parte de agroqu\u00edmicos en el alimento, s\u00ed; \u00bfte haga da\u00f1o?, no. Hay normas mexicanas que dictan las cantidades m\u00ednimas necesarias para que te hagan un efecto\u201d, considera el bi\u00f3logo de la UV.<\/p>\n
\u00bfPOR QU\u00c9 SER SUSTENTABLE?<\/p>\n
Ba\u00f1uelos Trejo agrega que en resumen los productos org\u00e1nicos que se veden en supermercados son m\u00e1s caros, no son realmente m\u00e1s nutritivos y adem\u00e1s no son sustentables.<\/p>\n
\u201cHay supermercados donde los productos tienen etiquetado org\u00e1nico, pero se trata de org\u00e1nicos industrializados, es decir, se producen en grandes extensiones de tierra, donde si bien no se usan herbicidas, s\u00ed usan una especie de lanzallamas para limpiar el terreno, quemando gasolina, emanando gases y gastando hasta 10 veces m\u00e1s energ\u00eda en generar productos org\u00e1nicos, pero que no son sustentables\u201d, acota el investigador.<\/p>\n
Ejemplifica que si en una hect\u00e1rea de ma\u00edz se producen entre 700 kilos a una tonelada del alimento, usando agroqu\u00edmicos y fertilizantes se pueden obtener de 7 a 10 toneladas, pero en la industria org\u00e1nica para sacar esas mismas toneladas se tiene que usar m\u00e1s tierra.<\/p>\n
\u201cO sea que tienes que talar 10 hect\u00e1reas de bosque y devastar la tierra cuando con una cantidad m\u00e1s peque\u00f1a puedes producir m\u00e1s alimentos si se utilizan los recursos de manera m\u00e1s eficiente; en las industrias org\u00e1nicas hay un impacto ecol\u00f3gico mucho mayor que no se ve\u201d, agrega.<\/p>\n
APRENDER A CONSUMIR<\/p>\n
El investigador –quien forma parte del equipo de trabajo de la UV a cargo de la doctora Dora Trejo Aguilar dedicado a los biofertilizantes a partir hongos formadores de micorriza– se\u00f1ala que no se trata de desacreditar a los alimentos org\u00e1nicos, sino a la industria que ha hecho de ella un negocio lucrativo m\u00e1s a costa del medioambiente.<\/p>\n
LOCAL<\/p>\n
Empezaron de abajo y ahora campesinos exportan caf\u00e9
\nAgrega que la agricultura org\u00e1nica funciona muy bien espacios reducidos o en siembra de traspatio para autoconsumo y que en esos \u00e1mbitos hay que promoverlo: \u201cno tienes que usar agroqu\u00edmicos, es un ambiente m\u00e1s controlado, pero ya a nivel comercial para una demanda creciente se tiende a no ser sustentable\u201d.<\/p>\n
Ba\u00f1uelos Trejo indica que en Estados Unidos algunas cadenas especializadas en productos 100 por ciento org\u00e1nicos traen estos alimentos de China, porque les sale m\u00e1s barato producirlos ah\u00ed, pero el costo energ\u00e9tico de transportarlos es alto: \u201cUno ve el producto y piensa \u2018qu\u00e9 padre, es org\u00e1nico\u2019, s\u00ed, pero cu\u00e1l fue el impacto ambiental de traerlo hasta ti\u201d.<\/p>\n
ETIQUETADO ENGA\u00d1OSO<\/p>\n
El bi\u00f3logo a\u00f1ade que las empresas usan un sobreetiquetado en sus productos que tienen en realidad un fin comercial: \u201clos vemos y dicen \u2018org\u00e1nico\u2019, \u2018no modificado gen\u00e9ticamente\u2019, \u2018libre de\u2026\u2019 pero estas etiquetas las ponen ellos mismos, confunden al consumidor, y toma la decisi\u00f3n pr\u00e1cticamente por \u00e9l\u201d.<\/p>\n
El investigador aconseja comprar los productos que menos etiquetas confusas o \u201cenga\u00f1osas\u201d contengan, y confiar en las avaladas por las autoridades, como es el caso del nuevo etiquetado negro para mostrar niveles de az\u00facares o grasas.<\/p>\n
Indica que algo positivo con la ola de productos org\u00e1nicos es que la gente comienza a cuestionarse qu\u00e9 come y qu\u00e9 contiene, pero no es suficiente, debe adem\u00e1s preguntarse c\u00f3mo fue producido, qu\u00e9 impacto genera y de d\u00f3nde viene.<\/p>\n
Ba\u00f1uelos Trejo recomienda que al ir al s\u00faper poner atenci\u00f3n en lo que dice el empaque y no fijarse por las marcas o precio: \u201cel m\u00e1s barato te va a salir bien; a veces solemos pensar que si es caro es mejor, pero incluso los m\u00e1s baratos tienen que pasar por una normativa oficial mexicana, es decir, tienen un control de calidad\u201d.<\/p>\n
Cuando escojas un producto se trata de detenerse un ratito y pensar si las etiquetas que tienen son para vender o si son para informar; el producto que te diga que es arroz, que es pasta y nada m\u00e1s, ese es un producto honesto, ese lleva, el que tenga menos etiquetas.<\/p>\n
Jacob Ba\u00f1uelos invita a la poblaci\u00f3n a conocer m\u00e1s del tema a trav\u00e9s de una charla que impartir\u00e1 v\u00eda digital en el programa Tardes de Ciencia el 16 de marzo a las 17 horas. A la charla gratuita podr\u00e1 accederse por https:\/\/sabadosenlaciencia.webex.com\/meet\/tardesdeciencia<\/p>\n
El investigador insiste en la necesidad de apostar por los alimentos que sean producidos de manera sustentable, con menos impacto al medio ambiente: \u201csi queremos que nuestro estilo de vida, lo que comemos, el clima que tenemos no se deteriore m\u00e1s y contin\u00fae para las siguientes generaciones, nos falta sumar la palabra sustentabilidad a nuestra vida\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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