{"id":23161,"date":"2021-07-31T11:38:30","date_gmt":"2021-07-31T17:38:30","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=23161"},"modified":"2021-07-31T11:38:30","modified_gmt":"2021-07-31T17:38:30","slug":"por-cada-peso-pagado-por-comida-industrializada-pagamos-mas-por-danos-a-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=23161","title":{"rendered":"Por cada peso pagado por comida industrializada, pagamos m\u00e1s por da\u00f1os a la salud"},"content":{"rendered":"
El alto costo de la mala comida<\/div>\n
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Silvia Ribeiro*<\/div>\n
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Por cada peso que pagamos por comida industrializada, pagamos otros dos pesos m\u00e1s por los da\u00f1os a la salud y al ambiente que provoca el sistema agroalimentario industrial. Es un dato tremendo que en el Grupo ETC estimamos a nivel global y revelamos desde 2017 en publicaciones y videos did\u00e1cticos (https:\/\/tinyurl.com\/6bwaa997<\/a>).<\/div>\n

Ahora, la conservadora Fundaci\u00f3n Rockefeller publica un informe basado en amplios datos estad\u00edsticos, que confirma esta relaci\u00f3n con an\u00e1lisis de la realidad en Estados Unidos. (\u00a0True cost of Food<\/em>, julio 2021,\u00a0https:\/\/tinyurl.com\/ezj93vva<\/a>).<\/p>\n

En ese pa\u00eds, la poblaci\u00f3n gasta anualmente 1.1 billones (es decir 1.1 millones de millones) de d\u00f3lares en comida. Sobre eso, los gastos generados por la producci\u00f3n, distribuci\u00f3n y venta de comida industrial en atenci\u00f3n a la salud, da\u00f1os ambientales, erosi\u00f3n de suelos, contaminaci\u00f3n de agua, deforestaci\u00f3n, destrucci\u00f3n de la biodiversidad y emisi\u00f3n de gases causantes del cambio clim\u00e1tico, as\u00ed como costos sociales por trabajo infantil, salarios de hambre, enfermedades ocupacionales y falta de beneficios laborales, suman 2.1 billones de d\u00f3lares adicionales. Costos que son pagados por el erario, es decir por la propia poblaci\u00f3n.<\/p>\n

De ese total de 2.1 billones de d\u00f3lares anuales de gastos que genera la cadena agroindustrial, los de atenci\u00f3n a la salud, da\u00f1os ambientales y a la biodiversidad son 99 por ciento.<\/p>\n

Es un subsidio may\u00fasculo e invisible a las empresas trasnacionales que dominan la cadena agroalimentaria industrial para seguir produciendo alimentos industriales y transg\u00e9nicos, con glifosato y otros agrot\u00f3xicos, para seguir con grandes criaderos de cerdos, pollos y vacas que provocan epidemias, deforestaci\u00f3n, contaminaci\u00f3n de aguas y destrucci\u00f3n de biodiversidad en los campos, para seguir con la producci\u00f3n de alimentos ultraprocesados y con exceso de grasas, sal y az\u00facares, que las empresas llenan de conservantes, texturizantes, colorantes, saborizantes y otros qu\u00edmicos para que soporten largos transportes y mayor tiempo sin mostrar pudrici\u00f3n en supermercados y para enga\u00f1ar con sabores artificiales y adictivos a los consumidores.<\/p>\n

Adem\u00e1s de dar cuantiosas ganancias a las trasnacionales, el sistema agroalimentario industrial, est\u00e1 estrechamente ligado a las enfermedades que son las principales causas de muerte en el mundo. Un informe de la OMS publicado en diciembre 2020, muestra que de las 10 principales causas de defunci\u00f3n en el mundo siete son enfermedades no trasmisibles (o sea, no contagiosas). Las principales son enfermedades cardiovasculares\u00a0causadas, por ejemplo, por exceso de colesterol<\/q>, hipertensi\u00f3n, varios tipos de c\u00e1ncer principalmente digestivos y enfermedades renales. Destaca la OMS la entrada de la diabetes a la lista de las 10 principales causas de muerte, dolencia que aument\u00f3 en 70 por ciento a escala global entre los a\u00f1os 2000 y 2019, y en 80 por ciento como causa de muerte entre los hombres (https:\/\/tinyurl.com\/4xkz9yya<\/a>). Todo esto en el contexto de una pandemia global de obesidad, desnutrici\u00f3n y malnutrici\u00f3n que sufre m\u00e1s de la mitad de la poblaci\u00f3n mundial.<\/p>\n

Solamente 24 por ciento de las principales causas de muerte a escala global son enfermedades contagiosas y de ellas, m\u00e1s de dos terceras partes son de origen zoon\u00f3tico, la mayor\u00eda originadas a partir de la cr\u00eda industrial confinada de animales, como por ejemplo la gripe aviar y la gripe porcina (H1N1).<\/p>\n

Justamente una de las cosas que esta pandemia ha puesto sobre la mesa es la estrecha conexi\u00f3n que existe entre la alimentaci\u00f3n y las enfermedades. La gran mayor\u00eda de los casos graves y de muerte con Covid-19, han sido personas con comorbilidades como obesidad, diabetes, hipertensi\u00f3n, problemas cardiacos, colesterol alto y otras afecciones cardiovasculares, adem\u00e1s de edad avanzada y problemas respiratorios.<\/p>\n

Las pocas d\u00e9cadas en las que se ha globalizado el consumo de comida industrializada han llevado a una crisis de los sistemas inmunol\u00f3gicos de la gente y los animales, que nos ha dejado muy debilitados frente a nuevas enfermedades infecciosas.<\/p>\n

Esta situaci\u00f3n es a\u00fan peor en M\u00e9xico. En 2019, El Poder del Consumidor report\u00f3 que 88.8 por ciento de las defunciones fueron por problemas de salud, con un alto porcentaje de obesidad, diabetes, hipertensi\u00f3n. M\u00e9xico es donde m\u00e1s se vende comida ultraprocesada y refrescos azucarados en Am\u00e9rica Latina (https:\/\/tinyurl.com\/nhv6yvbk<\/a>).<\/p>\n

Un tema que no es individual, sino sist\u00e9mico y se debe encarar como tal. El sistema alimentario agroindustrial, desde las semillas al plato, es un generador de enfermedad y es causa mayor de destrucci\u00f3n ambiental, pero pese a ello, subvencionamos a las empresas que lo dominan pagando el triple del costo de la comida.<\/p>\n

Es el mismo tipo de empresas que ahora est\u00e1n en juicio contra el decreto oficial que instruye a buscar alternativas al glifosato, para defender su derecho a seguir poniendo veneno en nuestros alimentos. Por la salud de la gente y de la naturaleza, tenemos que sacarlas de nuestra comida, recuperar un sistema alimentario sano, sin qu\u00edmicos, basado en la producci\u00f3n campesina, mercados locales y diversos, con comida que alimente en lugar de enfermar.<\/p>\n

*\u00a0Investigadora del Grupo ETC<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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