{"id":23226,"date":"2021-08-05T08:45:35","date_gmt":"2021-08-05T14:45:35","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=23226"},"modified":"2021-08-05T08:45:35","modified_gmt":"2021-08-05T14:45:35","slug":"contra-el-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=23226","title":{"rendered":"Contra el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"<div class=\"cabeza\">Solar4eat: contra el desperdicio de alimentos<\/div>\n<div class=\"sumarios\"><\/div>\n<div class=\"credito-articulo\">Juan Tonda*<\/div>\n<div><\/div>\n<div id=\"article-text\" class=\"text\">\n<div class=\"col col1\">\n<div class=\"inicial\">La energ\u00eda solar no s\u00f3lo se puede aprovechar para producir electricidad o calentar agua, sino tambi\u00e9n para deshidratar alimentos. Un grupo de estudiantes de la carrera de ingenier\u00eda en energ\u00edas renovables del Instituto de Energ\u00edas Renovables de la UNAM, con la asesor\u00eda de los investigadores Octavio Garc\u00eda Valladares e Isaac Pilatowsky, ha creado una empresa de emprendimiento social: Solar4eat. Ellos son: Ana Lilia C\u00e9sar Mungu\u00eda \u2013la directora\u2013, Carolina Medrado Nava, Guillermo Olvera Guerrero, H\u00e9ctor Samuel Ruiz Segoviano y Luis Roberto \u00c1ngeles \u00c1lvarez.<\/div>\n<p>Los estudiantes, preocupados por el gran desperdicio de comida que hay en el mundo, en particular en el pa\u00eds \u2013cerca de 37 por ciento de los alimentos que se producen en M\u00e9xico se desperdician\u2013, se dieron a la tarea de deshidratar los alimentos que no se aprovechan por la merma en centrales de abastos y mercados mexicanos utilizando secadores con energ\u00eda solar. A partir de ah\u00ed, crearon su producto llamado Soltrix que est\u00e1 empaquetado en bolsas al vac\u00edo que pueden contener mango, pi\u00f1a, fresa, manzana y pl\u00e1tano, entre muchos otros alimentos que se pueden deshidratar.<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son las ventajas? Se pueden deshidratar los alimentos si se colocan a la intemperie directamente al sol; sin embargo, ah\u00ed est\u00e1n en contacto directo con contaminantes del ambiente como puede ser el polvo, el polen, insectos o la lluvia, cosa que no ocurre con un deshidratador solar. Los alimentos deshidratados duran mucho m\u00e1s sin echarse a perder y si son alimentos de temporada se puede alargar la vida de los mismos. Utilizar deshidratadores solares puede ser fuente de empleo para muchos peque\u00f1os productores y comunidades rurales. Finalmente, los deshidratadores no emplean combustibles f\u00f3siles, como gas, gasolina o carb\u00f3n, que est\u00e1n causando un grave da\u00f1o al ambiente debido al cambio clim\u00e1tico global.<\/p>\n<p>Un deshidratador solar es un dispositivo que aprovecha la radiaci\u00f3n solar y el flujo de aire caliente para disminuir el contenido de agua de los alimentos. Posee dos componentes principales: un captador solar \u2013puede ser una caja de vidrio aislada y pintada de negro orientada hacia el sur y con una inclinaci\u00f3n de la latitud del lugar\u2013 y una cabina de secado que no es otra cosa que una charola donde se colocan los alimentos protegi\u00e9ndolos de agentes externos o de da\u00f1os mec\u00e1nicos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"col col2\">\n<p>Solar4eat no es s\u00f3lo una peque\u00f1a empresa renovable, sino que sus integrantes han participado en un concurso internacional para estudiantes de gran relevancia llamado Hult Prize \u2013equivalente al Premio Nobel\u2013 para proyectos emergentes que tengan como fin lograr un desarrollo sustentable. En este concurso participan m\u00e1s de 3 mil universidades de todo el mundo. Hasta ahora el equipo ha pasado a la tercera de cuatro etapas. Y se encuentra en la fase Aceleradora (despu\u00e9s de On Campus e Impact Summits, que ha ganado), donde los estudiantes viajan a Reino Unido para participar en un programa de aceleraci\u00f3n a fin de trabajar y pulir su propuesta.<\/p>\n<p>Por supuesto que para ello requieren del apoyo del gobierno y la iniciativa privada, as\u00ed como de cualquier persona interesada para poder llegar a Londres (se puede visitar la p\u00e1gina de Facebook Solar4eat). Cabe se\u00f1alar que es la primera vez que un equipo de la UNAM llega tan lejos en la competencia. Y despu\u00e9s, si ganan, pasan a la etapa final donde los mejores equipos llegan a las instalaciones de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas en Nueva York y el ex presidente Bill Clinton se encarga de la entrega de premios finales. Esperemos que nuestros estudiantes consigan el apoyo y ganen el Hult Prize. Si no es as\u00ed, tal vez valdr\u00eda la pena empezar a consumir productos deshidratados por el Sol, 100 por ciento naturales y sin conservadores, para cuando menos contribuir a reducir as\u00ed el desperdicio de alimentos, usando energ\u00edas renovables.<\/p>\n<p>*\u00a0<em>Instituto de Energ\u00edas Renovables, UNAM<\/em><\/p>\n<p class=\"email\">\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Solar4eat: contra el desperdicio de alimentos Juan Tonda* La energ\u00eda solar no s\u00f3lo se puede aprovechar para producir electricidad o calentar agua, sino tambi\u00e9n para deshidratar alimentos. 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