{"id":23347,"date":"2021-08-12T09:10:17","date_gmt":"2021-08-12T15:10:17","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=23347"},"modified":"2021-08-12T09:10:17","modified_gmt":"2021-08-12T15:10:17","slug":"el-frijol-en-la-soberania-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=23347","title":{"rendered":"El frijol en la soberan\u00eda alimentaria"},"content":{"rendered":"<div class=\"cabeza\">El frijol en la soberan\u00eda alimentaria<\/div>\n<div class=\"sumarios\"><\/div>\n<div class=\"credito-articulo\">V\u00edctor M. Quintana S.<\/div>\n<div><\/div>\n<div id=\"article-text\" class=\"text\">\n<div class=\"col col1\">\n<div class=\"inicial\">M\u00e9xico est\u00e1 dando\u00a0s\u00f3lidos pasos hacia la soberan\u00eda energ\u00e9tica, para que las m\u00e1quinas funcionen. Pero tambi\u00e9n hay que construir la soberan\u00eda en la energ\u00eda que mueve a las personas: la soberan\u00eda alimentaria.<\/div>\n<p>Pero esta soberan\u00eda se est\u00e1 debilitando: las importaciones de granos en el pa\u00eds aumentaron 14 por ciento en el primer semestre de 2021 con respecto a igual periodo de 2020, se\u00f1ala Grupo Consultor de Mercados Agr\u00edcolas (GCMA). La sequ\u00eda hizo que disminuyera el volumen de producci\u00f3n de los seis granos b\u00e1sicos: ma\u00edz, trigo, sorgo, soya, frijol y arroz: en los primeros meses de este a\u00f1o en 8.6 por ciento. Debido a ello importamos un mayor volumen de estos granos y nos cost\u00f3 5 mil 388 millones de d\u00f3lares, 67 por ciento m\u00e1s que el mismo periodo de 2020. Con esto el indicador de autosuficiencia del pa\u00eds se redujo de 58.3 por ciento, en los primeros meses de 2020, a 55.5 por ciento, en igual lapso en 2021. Importamos 44.5 kilos de cada 100 kilos de alimentos que consumimos ().<\/p>\n<p>Enfoqu\u00e9monos en el frijol: junto con el ma\u00edz y el chile, es uno de los alimentos b\u00e1sicos del pueblo de M\u00e9xico. De esta infravalorada leguminosa, obtenemos casi 40 por ciento de las prote\u00ednas que consumimos. Sin embargo, la producci\u00f3n de la planta ha ido a la baja los \u00faltimos 20 a\u00f1os: ronda en un promedio de 1.1 millones de toneladas anuales, y nunca ha vuelto al m\u00e1ximo de 1.5 millones de toneladas de 2002. Uno de los factores de la baja de la producci\u00f3n son las sequ\u00edas recurrentes, sobre todo en las zonas m\u00e1s productoras que se ubican en el norte, centro y occidente del pa\u00eds, regiones temporaleras, donde se producen dos terceras partes del producto.<\/p>\n<p>Otro factor son las pol\u00edticas de gobierno. Los productores temporaleros, de Zacatecas, Durango, Nayarit y Chihuahua generan casi 55 por ciento del frijol que se consume en el pa\u00eds. Sin embargo, afirman que la falta de apoyos oficiales y la baja de los precios al productor los est\u00e1 obligando a buscar alternativas de cultivo. Se\u00f1alan que los apoyos de los programas oficiales se dirigen sobre todo a los agricultores de autoconsumo del centro y sur del pa\u00eds y a ellos se les discrimina por cultivar superficies mayores a 20 hect\u00e1reas. Por ejemplo, en Chihuahua, dados los bajos rendimientos que rondan 600 kilos por hect\u00e1rea, es necesario hacer econom\u00edas de escala, cultivar superficies de m\u00ednimo 50 hect\u00e1reas para ser m\u00e1s rentables. Esto no los convierte ni en agricultores ricos ni en latifundistas, los hace viables.<\/p>\n<p>Los precios al productor se han estancado, no as\u00ed los de los insumos. Dicen que\u00a0<q>los fierros<\/q>\u00a0\u2013es decir, implementos agr\u00edcolas y refacciones\u2013 resultan cada vez m\u00e1s caros, as\u00ed como los energ\u00e9ticos, pues el programa de subsidios al di\u00e9sel agropecuario ha desaparecido. No se trata de productores que sean quejumbrosos y esperen todo del gobierno. A pesar de sequ\u00edas, de la competencia desleal del frijol importado, estos frijoleros se han ido tecnificando, han elevado sus rendimientos, han organizado la comercializaci\u00f3n, han buscado cr\u00e9ditos por todos los rincones.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"col col2\">\n<p>Por otra parte, el consumo del frijol, como el de las frutas y verduras, se ha reducido sensiblemente: en los \u00faltimos 20 a\u00f1os baj\u00f3 de 15 kilos anuales per c\u00e1pita a 10 kilogramos. El aumento del precio al consumidor y los factores socioculturales influyen en ello. Ahora se prefieren los alimentos ultraprocesados sobre los tradicionales y al frijol se le ha generado una\u00a0<q>mala fama<\/q>\u00a0como comida de pobres\u00a0<em>versus\u00a0<\/em>la comida costosamente publicitada de los agronegocios.<\/p>\n<p>Es muy importante apoyar a los productores campesinos de frijol por varias razones: para que no dependamos de los intereses comerciales y pol\u00edticos de otros pa\u00edses en este alimento b\u00e1sico; para ahorrar divisas, y para que la agricultura campesina mexicana en una de sus muy diversas formas, la de los temporaleros, se sostenga, se fortalezca, genere empleos y enriquezca esta forma de vida social y cultural.<\/p>\n<p>No s\u00f3lo: el favorecer la producci\u00f3n, y consumo del frijol ayuda a revertir la epidemia de obesidad y sobrepeso que padecemos y que nos ha tornado m\u00e1s vulnerables ante la pandemia. Hay una correlaci\u00f3n directa entre la baja del consumo de la leguminosa y el alza del consumo de los ultraprocesados \u2013y, consecuentemente, de la obesidad, diabetes e hipertensi\u00f3n\u2013. Mientras nuestro frijol sufre oxidaci\u00f3n en las bodegas, nuestros h\u00e1bitos alimentarios padecen la\u00a0<em>oxxizaci\u00f3n<\/em>.<\/p>\n<p>Hay que promover un pacto frijolero como parte de nuestra soberan\u00eda alimentaria. Los productores se pueden comprometer a seguir sembrando este alimento estrat\u00e9gico y evitar simulaciones y\u00a0<em>agandalles<\/em>\u00a0para recibir los apoyos gubernamentales. Los consumidores podr\u00edamos ir cambiando nuestros h\u00e1bitos y comer m\u00e1s alimentos locales, nutritivos, producidos por los campesinos. Y el gobierno se debe comprometer a implementar pol\u00edticas diferenciadas de fomento a la producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y abasto, que tome muy en cuenta a los productores campesinos de Aridoam\u00e9rica. Ellos pueden ser actores claves de nuestra soberan\u00eda alimentaria. Aunque lleven cinto piteado.<\/p>\n<p class=\"email\">\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"go gui\">\n<div class=\"go-up\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El frijol en la soberan\u00eda alimentaria V\u00edctor M. Quintana S. M\u00e9xico est\u00e1 dando\u00a0s\u00f3lidos pasos hacia la soberan\u00eda energ\u00e9tica, para que las m\u00e1quinas funcionen. Pero tambi\u00e9n hay que construir la soberan\u00eda en la energ\u00eda que mueve a las personas: la soberan\u00eda alimentaria. 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