{"id":25341,"date":"2021-12-10T10:15:07","date_gmt":"2021-12-10T16:15:07","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=25341"},"modified":"2021-12-10T10:15:07","modified_gmt":"2021-12-10T16:15:07","slug":"desfondadas-las-cocinas-economicas-bajan-sus-ventas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=25341","title":{"rendered":"Desfondadas, las cocinas econ\u00f3micas; bajan sus ventas"},"content":{"rendered":"
\n

Desfondadas, las cocinas econ\u00f3micas; bajan sus ventas<\/h4>\n<\/div>\n

Fondas que han operado durante d\u00e9cadas est\u00e1n sufriendo en Xalapa; ve lo que dicen sus propietarias<\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
    \n
  • Celia Gayosso<\/li>\n
  • Diario de Xalapa<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    \n
    \n

    Xalapa, Ver.-<\/p>\n

    Al l\u00edmite se encuentran due\u00f1as y encargadas de fondas y cocinas econ\u00f3micas debido a las bajas ventas<\/b>, la enorme competencia que tienen a trav\u00e9s de redes sociales, el constante incremento de los combustibles, as\u00ed como de la luz, la renta y el servicio de agua para los negocios.\u00a0Ha subido todo, aseguraron, pero ellas no pueden subir sus productos para no \u201casustar\u201d a sus clientes, porque en este momento no se pueden dar el lujo de ahuyentarlos<\/b>.<\/p>\n

    Josefina Laura Luna Mart\u00ednez, quien dirige el negocio \u201cAntojitos Catita\u201d<\/b>, que iniciara hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os su abuelita Eusebia Aponte Contreras, asegur\u00f3 que est\u00e1n tratando de resistir para no subir los precios de los productos que oferta porque la pandemia desat\u00f3 una imparable competencia a trav\u00e9s de las redes sociales de venta de comida y antojitos.<\/p>\n

    Ha subido todo, insisti\u00f3, desde el gas que en los \u00faltimos d\u00edas ha llegado hasta 15 pesos por litro, como los aceites, todos los insumos como son la carne, pollo y verduras, entre muchos otros.<\/p>\n

    <\/p>\n
    \n

    quien tiene m\u00e1s de cuatro a\u00f1os al frente de una antigua y prestigiosa cocina econ\u00f3mica ubicada la calle Hermenegildo Galeana, comparti\u00f3 que como todos los mexicanos est\u00e1n \u201csobreviviendo\u201d, ya que las ventas est\u00e1n tan bajas que antes en cuanto abr\u00edan empezaban a entrar los clientes, pero ahora los primeros van llegando entre la una y dos de la tarde. Dedicada al rubro de comida desde hace 10 a\u00f1os, dijo que la demanda es m\u00ednima y que de repente llega a tener m\u00e1s, sin embargo desde hace tres semanas a la fecha \u00e9sta se vino para abajo debido a que el sem\u00e1foro epidemiol\u00f3gico en esta ciudad volvi\u00f3 a colocarse en el color rojo.Asegur\u00f3 que \u00abno he podido subir los precios de sus productos pues eso implicar\u00eda que baje m\u00e1s clientela, ya que con cada incremento la gente sufre\u00bb. , coment\u00f3 que a pesar de todos los incrementos al gas, agua, renta y luz, as\u00ed como a los insumos, no ha subido los precios porque de por s\u00ed la demanda ha disminuido. Por su parte al interior del mercado Los Sauces a donde lleg\u00f3 con su mam\u00e1 y hermanas hace entre 40 y 45 a\u00f1os, asent\u00f3 que aunque al inicio de la pandemia cerr\u00f3 cuatro meses tuvo que pagar la misma cantidad de energ\u00eda el\u00e9ctrica.cuando s\u00f3lo tiene un foco y un refrigerador, dijo que de nada le ha servido quejarse y acudir a tratar de que le rebajen la cantidad pues la Comisi\u00f3n Federal de Electricidad no pierde y s\u00f3lo le dicen que su instalaci\u00f3n debe estar mal. Record\u00f3 que hace unos meses no vio que su recibo era por mil 20 pesos y s\u00f3lo pag\u00f3 los mil, por lo que le cortaron el suministro por adeudar 20 pesos, que la empresa no se los carg\u00f3 para el siguiente recibo sino que la dejaron sin energ\u00eda, ya que no son emp\u00e1ticos con la necesidad de los usuarios que en muchos de los casos sufren mucho para juntar los mil pesos de su recibo, ya que a eso se suma el precio \u201calt\u00edsimo\u201d del gas, del agua comercial y los insumos como frijoles y masa, que acaba de subir, por lo que est\u00e1n considerando subir el precio de la tortilla de mano a un peso por pieza. Concluy\u00f3 que la competencia tan grande que tienen afuera del mercado es otra de las razones para que la demanda haya bajado, porque antes los negocios del rubro estaban alejados unos cien metros, pero ahora est\u00e1n en la entrada y los vendedores ambulantes entran al mercado, sin embargo \u201cpara todos da Dios, tambi\u00e9n lo necesitan y hay que echarse la mano unos a otros para salir adelante\u201d, sentenci\u00f3. Las gorditas tapadas de chicharr\u00f3n que costaban 8 subieron a 10 pesos y las gordas gigantes que val\u00edan 25 hoy se consiguen en 30 pesos. Las tortas tambi\u00e9n registran un incremento de entre dos y 4 pesos, de manera que las que val\u00edan 12 ahora cuestan 14 y 15 pesos y de ah\u00ed hacia arriba, hasta en 30 pesos, de acuerdo a cu\u00e1ntas carnes lleven, dijo Mar\u00eda Luisa Gonz\u00e1lez Alor, las que asegur\u00f3, muchas de las veces se comparten entre dos debido a su tama\u00f1o. Las entrevistadas insistieron en que la inmensa competencia que se ha generado con ventas de tacos, carnitas, barbacoa, tamales y una extensa variedad de alimentos a trav\u00e9s de redes sociales, no les permite subir los precios pero s\u00ed aprovechar las ventajas de anunciarse tambi\u00e9n en redes y enviar a domicilio.<\/h4>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \n
    Josefina Laura, quien pertenece a la tercera generaci\u00f3n que ha mantenido el negocio en la calle Magnolia n\u00famero 124, <\/b>dijo que ante esa competencia trata de dar un buen servicio a sus clientes para que no se vayan, ya que de este negocio familiar sale trabajo para tres personas.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \n

    Afortunadamente, a\u00f1adi\u00f3, no paga renta, sin embargo s\u00ed todos los dem\u00e1s servicios, de los que ha tratado de bajar el consumo. El agua, por ejemplo, pr\u00e1cticamente la usan por goteo porque est\u00e1 muy cara, lo mismo que el gas y todos los energ\u00e9ticos que est\u00e1n \u201cpor las nubes\u201d.<\/p>\n

    \n
    Por su parte Victoria Trujillo S\u00e1nchez, <\/b>quien tiene m\u00e1s de cuatro a\u00f1os al frente de una antigua y prestigiosa cocina econ\u00f3mica ubicada la calle Hermenegildo Galeana, comparti\u00f3 que como todos los mexicanos est\u00e1n \u201csobreviviendo\u201d, ya que las ventas est\u00e1n tan bajas que antes en cuanto abr\u00edan empezaban a entrar los clientes, pero ahora los primeros van llegando entre la una y dos de la tarde.<\/div>\n<\/div>\n

    Asent\u00f3 que ante la carest\u00eda del gas, cuyo tanque de 30 litros lleg\u00f3 la semana pasada a 784 pesos, tuvo que subirle tres pesos a su men\u00fa, puesto que tambi\u00e9n subi\u00f3 la renta, el agua y la luz, pues nada es gratis. Ese incremento de tres pesos s\u00f3lo es para irla pasando, ya que debido a la pandemia baj\u00f3 el n\u00famero de clientes y durante varios meses \u201cno sal\u00eda ni para un chicle\u201d, en meses pasados la situaci\u00f3n se \u201cmedio compuso\u201d, sin embargo al volver Xalapa a sem\u00e1foro rojo volvi\u00f3 a bajar la demanda.<\/p>\n

    Am\u00e9rica Liliana Huesca, quien hasta antes de la pandemia era encargada de conocido restaurante ubicado en la calle de Altamirano y ahora atiende una fonda al interior del mercado Los Sauces, sostuvo que las ventas est\u00e1n muy bajas porque la gente no tiene recursos econ\u00f3micos.<\/b><\/p>\n

    <\/p>\n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Dedicada al rubro de comida desde hace 10 a\u00f1os, dijo que la demanda es m\u00ednima y que de repente llega a tener m\u00e1s, sin embargo desde hace tres semanas a la fecha \u00e9sta se vino para abajo debido a que el sem\u00e1foro epidemiol\u00f3gico en esta ciudad volvi\u00f3 a colocarse en el color rojo.<\/p>\n

    Asegur\u00f3 que \u00abno he podido subir los precios de sus productos pues eso implicar\u00eda que baje m\u00e1s clientela, ya que con cada incremento la gente sufre\u00bb.<\/p>\n

    <\/p>\n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    \n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \n
    Sandy Hern\u00e1ndez, quien contin\u00faa manteniendo en 40 pesos un men\u00fa que incluye sopa, guisado, agua y tortillas<\/b>, coment\u00f3 que a pesar de todos los incrementos al gas, agua, renta y luz, as\u00ed como a los insumos, no ha subido los precios porque de por s\u00ed la demanda ha disminuido.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
    <\/p>\n
    \n
    \n
    <\/p>\n

    Por su parte\u00a0Silvia Castillo Rosas, quien atiende la fonda \u201cLa poblanita\u201d<\/b>\u00a0al interior del mercado Los Sauces a donde lleg\u00f3 con su mam\u00e1 y hermanas hace entre 40 y 45 a\u00f1os, asent\u00f3 que aunque al inicio de la pandemia cerr\u00f3 cuatro meses tuvo que pagar la misma cantidad de energ\u00eda el\u00e9ctrica.<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Al mostrar su recibo de luz que le llega por entre mil y mil 200 pesos\u00a0<\/b>cuando s\u00f3lo tiene un foco y un refrigerador, dijo que de nada le ha servido quejarse y acudir a tratar de que le rebajen la cantidad pues la Comisi\u00f3n Federal de Electricidad no pierde y s\u00f3lo le dicen que su instalaci\u00f3n debe estar mal.<\/p>\n

    <\/p>\n
    \n
    \n
    <\/p>\n

    Record\u00f3 que hace unos meses no vio que su recibo era por mil 20 pesos y s\u00f3lo pag\u00f3 los mil, por lo que le cortaron el suministro por adeudar 20 pesos, que la empresa no se los carg\u00f3 para el siguiente recibo sino que la dejaron sin energ\u00eda, ya que no son emp\u00e1ticos con la necesidad de los usuarios que en muchos de los casos sufren mucho para juntar los mil pesos de su recibo, ya que a eso se suma el precio \u201calt\u00edsimo\u201d del gas, del agua comercial y los insumos como frijoles y masa, que acaba de subir, por lo que est\u00e1n considerando subir el precio de la tortilla de mano a un peso por pieza.<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Hace 40 a\u00f1os, record\u00f3, daban 20 tortillas hechas a mano por un peso, ahora, una sola costar\u00e1 un peso, pero \u201cni para qu\u00e9 quejarse si no nos escuchan, ni nos ayudan, ni nada\u201d.<\/b><\/p>\n

    <\/p>\n
    \n
    \n
    <\/p>\n

    Concluy\u00f3 que la competencia tan grande que tienen afuera del mercado es otra de las razones para que la demanda haya bajado, porque antes los negocios del rubro estaban alejados unos cien metros, pero ahora est\u00e1n en la entrada y los vendedores ambulantes entran al mercado, sin embargo \u201cpara todos da Dios, tambi\u00e9n lo necesitan y hay que echarse la mano unos a otros para salir adelante\u201d, sentenci\u00f3.<\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Precios se mantienen para no \u201casustar\u201d al cliente<\/h2>\n

    A decir de la entrevistadas, los antojitos siguen manteniendo el mismo precio del a\u00f1o pasado, a 6 pesos cada gordita, quesadilla y picadita sencillas, solo con salsa, queso y cebolla, las que llevan huevo o pollo cuestan a 7 pesos cada una. Las tostadas con pollo siguen costando entre 10 y 12 pesos, los tamales valen desde 7 hasta 12 pesos cada uno dependiendo del comercio. La comida corrida vale entre 40 y 50 pesos, con agua, salsas y tortillas.
    \n<\/b>
    \nSi bien algunos productos no han incrementado su precio s\u00ed se nota una reducci\u00f3n en el tama\u00f1o de la porci\u00f3n, los panes, bolillos y tamales son cada vez m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n

    <\/p>\n
    \n
    \n
    <\/p>\n

    Las gelatinas que costaban 5 pesos ahora valen 6, las de leche que costaban 7 subieron a 8 y los chiles rellenos con tortilla y arroz que costaban 12 pesos subieron a entre 13 y 15 pesos.<\/b><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Las gorditas tapadas de chicharr\u00f3n que costaban 8 subieron a 10 pesos y las gordas gigantes que val\u00edan 25 hoy se consiguen en 30 pesos. Las tortas tambi\u00e9n registran un incremento de entre dos y 4 pesos, de manera que las que val\u00edan 12 ahora cuestan 14 y 15 pesos y de ah\u00ed hacia arriba, hasta en 30 pesos, de acuerdo a cu\u00e1ntas carnes lleven, dijo Mar\u00eda Luisa Gonz\u00e1lez Alor, las que asegur\u00f3, muchas de las veces se comparten entre dos debido a su tama\u00f1o.<\/p>\n

    <\/p>\n
    \n
    \n
    <\/p>\n

    Asimismo se nota un incremento en algunos restaurantes donde el desayuno pas\u00f3 de 40 a 50 pesos; en otros el paquete con huevos al gusto, chilaquiles o enfrijoladas, caf\u00e9 y fruta como entrada, que costaba 59 pesos subi\u00f3 a 69, en los m\u00e1s accesibles, porque los hay hasta de entre 90 y 130 pesos, de acuerdo al local y lugar donde se ubique.<\/b><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Las entrevistadas insistieron en que la inmensa competencia que se ha generado con ventas de tacos, carnitas, barbacoa, tamales y una extensa variedad de alimentos a trav\u00e9s de redes sociales, no les permite subir los precios pero s\u00ed aprovechar las ventajas de anunciarse tambi\u00e9n en redes y enviar a domicilio.<\/p><\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Desfondadas, las cocinas econ\u00f3micas; bajan sus ventas Fondas que han operado durante d\u00e9cadas est\u00e1n sufriendo en Xalapa; ve lo que dicen sus propietarias Celia Gayosso Diario de Xalapa Xalapa, Ver.- Al l\u00edmite se encuentran due\u00f1as y encargadas de fondas y cocinas econ\u00f3micas debido a las bajas ventas, la enorme competencia que tienen a trav\u00e9s de […]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":25342,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-25341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25341","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25341"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25343,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25341\/revisions\/25343"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/25342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}