{"id":28259,"date":"2022-06-28T10:07:24","date_gmt":"2022-06-28T16:07:24","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=28259"},"modified":"2022-06-28T10:07:24","modified_gmt":"2022-06-28T16:07:24","slug":"el-chile-es-el-condimento-de-la-vida-en-mexico-es-elemento-identitario-y-patrimonio-biocultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=28259","title":{"rendered":"El\u00a0chile\u00a0es el condimento de la vida, en\u00a0M\u00e9xico es elemento identitario y patrimonio biocultural"},"content":{"rendered":"
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Comer chile da identidad al mexicano?<\/h1>\n

Investigadores analizan al fruto<\/h1>\n<\/div>\n

Comer chile conlleva las emociones y cosmovisiones de la sociedad mexicana<\/h3>\n
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En M\u00e9xico se consume amplia variedad de chiles para condimentar los alimentos<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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  • Maribel S\u00e1nchez<\/li>\n
  • Diario de Xalapa<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    El\u00a0chile\u00a0<\/b>es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo, pero en\u00a0M\u00e9xico es un elemento identitario y patrimonio biocultural de la naci\u00f3n,<\/b>\u00a0expresan investigadores, productores, cocineras tradicionales y chefs, quienes abren camino en este estudio desde la academia.<\/p>\n

    Con el fin de que los an\u00e1lisis y reflexiones no se queden solo en palabras, tras la publicaci\u00f3n del libro \u201cLos chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias\u201d (2018), ya est\u00e1 disponible el volumen \u201cChiles en M\u00e9xico. Historias, culturas\u00a0<\/b><\/i>y ambientes\u201d.<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    • <\/li>\n<\/ul>\n

      Coeditados por la Universidad Veracruzana e IRD\u00a0editions<\/i>, estos libros dan oportunidad de conocer a este fruto desde la antropolog\u00eda, gastronom\u00eda, historia, biolog\u00eda y su uso medicinal.\u00a0En reciente presentaci\u00f3n, Arturo G\u00f3mez Mart\u00ednez, subdirector de Etnograf\u00eda del Museo Nacional de Antropolog\u00eda, explica que hablar de los chiles es un tema importante en M\u00e9xico porque nos remite a los or\u00edgenes no solo de la agricultura sino tambi\u00e9n a la acci\u00f3n de comer y de su contexto m\u00e1s amplio.<\/i><\/p>\n

      Celebra la existencia de un volumen que re\u00fane el trabajo de quienes siembran esta planta y la cultivan, de los mercaderes y el conocimiento que requieren, as\u00ed como de quien lo compra y lo consume.<\/p>\n

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      \u201cConsumir chiles no es cualquier cosa: tiene que ver con aspectos culturales y hasta entornos que enfatizan el cuerpo humano. Temas f\u00edsicos y emocionales relacionados con cosmovisiones, pr\u00e1cticas religiosas, rituales y sistemas de creencias en general\u201d.<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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      \u201cChiles en M\u00e9xico\u2026\u201d es un libro coordinado por Marco Antonio V\u00e1squez, D\u00e1vila, Araceli Aguilar Mel\u00e9ndez, Esther Katz y Gladys Manzanero Medina, quienes en 558 p\u00e1ginas re\u00fanen 28 contribuciones de la autor\u00eda de personas de distintas parte del pa\u00eds. En el pr\u00f3logo, Citlalli L\u00f3pez Binnq\u00fcist apunta: \u201cLos chiles forman parte esencial del patrimonio biocultural de M\u00e9xico. Est\u00e1n en los campos, en las cocinas y en las mesas de todos los mexicanos\u201d.<\/b><\/h4>\n<\/div>\n<\/article>\n

      Asegura que los apreciamos en los paisajes, desde las regiones tropicales hasta las \u00e1ridas, y los degustamos y utilizamos tambi\u00e9n como amuletos, remedios, en refranes y adivinanzas.<\/p>\n

      \u201cEsta obra nos conduce por varios de los espacios rurales y urbanos en donde los chiles est\u00e1n presentes, as\u00ed como por los conocimientos locales y hallazgos cient\u00edficos y t\u00e9cnicos alrededor de estos\u201d.<\/b><\/p>\n

      Quienes han participado para que este libro sea una realidad creen que es posible negar la identidad en la ropa o en el habla, pero en las acciones de comer es muy dif\u00edcil.<\/p>\n

      Lo anterior en referencia a que en la gastronom\u00eda el chile se puede comer ahumado, seco, hervido, tostado, fresco y asado, en una gran variedad de platillos.<\/p>\n

      Los chiles son, gracias a la manera en que las cocineras mexicanas los han aprovechado desde hace cientos de a\u00f1os, uno de los condimentos m\u00e1s vers\u00e1tiles que existen<\/span><\/p>\n

      Sobre el libro antecesor, \u201cLos chiles que le dan sabor al mundo. Contribuciones multidisciplinarias\u201d (Editorial UV, CITRO, IRD Francia), Citlalli L\u00f3pez se\u00f1ala que constituy\u00f3 la primera inspiraci\u00f3n de los compiladores sobre este tema.\u00a0Ahora, como lo expresan los autores del nuevo libro, \u201cinvitan a reconocer el pasado y el presente del manejo de los chiles y la diversidad de formas en su consumo y usos\u201d.<\/i><\/p>\n

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      Uno de los puntos que no desatienden es el de la diversidad. Al respecto, Gladys Manzanero Medina llama a no hegemonizar y s\u00ed, por el contrario, defender que hay muchos chiles en diferentes formas, tama\u00f1os colores y sabores. Crescencio Hern\u00e1ndez Osorio, director de la Academia Veracruzana de las Lenguas Ind\u00edgenas, sentencia que comer chile es una fortaleza.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

      \u201cLa gente de mi pueblo le guarda mucho respeto a todo tipo de plantas, todas las plantas nos dan vida. El ma\u00edz es nuestra carne y el chile es nuestra fortaleza\u201d.<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Comer chile da identidad al mexicano? Investigadores analizan al fruto Comer chile conlleva las emociones y cosmovisiones de la sociedad mexicana En M\u00e9xico se consume amplia variedad de chiles para condimentar los alimentos Maribel S\u00e1nchez Diario de Xalapa El\u00a0chile\u00a0es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo, pero en\u00a0M\u00e9xico es un elemento identitario […]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":28260,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-28259","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28259"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28261,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28259\/revisions\/28261"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}