{"id":28488,"date":"2022-07-17T07:51:44","date_gmt":"2022-07-17T13:51:44","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=28488"},"modified":"2022-07-17T07:51:44","modified_gmt":"2022-07-17T13:51:44","slug":"en-xochimilco-dos-emprendedoras-llevan-al-mercado-paletas-galletas-y-calaveritas-con-amaranto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=28488","title":{"rendered":"En Xochimilco, dos emprendedoras llevan al mercado: paletas, galletas y calaveritas con amaranto"},"content":{"rendered":"<div id=\"article-cont\" class=\"main-cont article-cont actuality\">\n<div class=\"series\">La otra ciudad<\/div>\n<div class=\"sumarios\">\n<p><q>Entre productores nos apoyamos<\/q><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"cabeza\">Desde la cocina de una casa, con amaranto ahora har\u00e1n churros<\/div>\n<div class=\"sumarios\">\n<p>Visi\u00f3n de negocios de dos mujeres las llev\u00f3 a formar una cooperativa en Xochimilco<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"article-text\" class=\"text\">\n<div class=\"foto\">\n<div class=\"pie-foto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col col1\">\n<div class=\"credito-autor\">Elba M\u00f3nica Bravo<\/div>\n<div class=\"credito-titulo\"><\/div>\n<div class=\"hemero\">La Jornada<\/p>\n<\/div>\n<p class=\"s-s\">Edith Santana y Daniela Jim\u00e9nez, originarias del pueblo de Santa Cruz Acalpixca, en Xochimilco, son dos emprendedoras que decidieron llevar al mercado los productos que elaboraban para autoconsumo, como paletas, galletas y calaveritas de chocolate con amaranto para las celebraciones del D\u00eda de Muertos y ferias populares.<\/p>\n<p>El reto de las mujeres, quienes se definen como luchadoras y artesanas, es ofrecer a los consumidores en diciembre pr\u00f3ximo un nuevo producto: se trata de un churro que ser\u00e1 preparado con harina de amaranto, semilla que requiere de conocimiento especial para su manipulaci\u00f3n\u00a0<q>a fin de que no se haga chicloso<\/q>.<\/p>\n<p>El grano que utilizan en sus diversos productos artesanales es cultivado en Tulyehualco, por lo que\u00a0<q>entre productores nos apoyamos<\/q>, indicaron al manifestarse a favor de que exista una mayor inclusi\u00f3n de las distintas cooperativas en las fiestas populares y eventos de pueblos y barrios originarios.<\/p>\n<p>Las visionarias relataron que ingresaron una solicitud de apoyo ante la Secretar\u00eda de Trabajo y Fomento al Empleo de la Ciudad de M\u00e9xico, estimado por las autoridades en 120 mil pesos, que destinar\u00e1n a la compra de la m\u00e1quina que requieren para elaborar los churros saludables.<\/p>\n<p>Sin embargo, tendr\u00e1n que obtener m\u00e1s recursos por otras v\u00edas, ya que la m\u00e1quina tiene un costo de 180 mil pesos, adem\u00e1s de que necesitar\u00e1n hacerse de una centrifugadora, utensilios y mesas de acero inoxidable, pero las mujeres no se amilanan ante las secuelas econ\u00f3micas de la pandemia, por lo que conf\u00edan en recuperar el ritmo de ventas antes que ten\u00edan antes de febrero de 2020.<\/p>\n<p>En 2013, Edith y Daniela, junto con otras tres personas, conformaron la cooperativa La Vaisa del Choco Amaranto Sociedad Civil de Responsabilidad Limitada, luego de que los pedidos de algunos clientes requer\u00edan facturaci\u00f3n, por ejemplo, los chocolatines de miniatura en forma de vendas con envoltura amarilla para la empresa Le Roy, que entregaban antes del coronavirus al menos dos veces al a\u00f1o, as\u00ed como a la Cervecer\u00eda del Barrio y la cafeter\u00eda Filicori, que es uno de sus clientes cautivos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"col col2\">\n<p>En una visita al domicilio de Edith, ubicado en la zona alta de Santa Cruz Acalpixca, al que s\u00f3lo se llega despu\u00e9s de una caminata de media hora o de un viaje en un vochito conocido como\u00a0<q>carrito de la monta\u00f1a<\/q>, que cobra 18 pesos, las mujeres muestran la forma de elaborar\u00a0<q>los enjambres<\/q>\u00a0de amaranto con chocolate, producto que cuenta con certificaci\u00f3n nutricional de las autoridades de salud, adem\u00e1s de que cumple con las normas de inocuidad.<\/p>\n<p>Edith acondicion\u00f3 la cocina y una estancia en su domicilio con mesas de acero inoxidable y una m\u00e1quina con laminillas especiales para la preparaci\u00f3n de las galletas de amaranto cocinadas en forma de flor, tri\u00e1ngulo\u00a0<q>o como las solicite el cliente<\/q>, que adornan dedicadamente con trocitos de nuez o finas l\u00edneas de chocolate.<\/p>\n<p>Ambas muestran la forma en la que elaboran los enjambres de amaranto con chocolate, las bolitas de trufas rellenas de frutos secos como d\u00e1tiles y kiwis, as\u00ed como los bombones con un toque de caf\u00e9.<\/p>\n<p>Luego trabajan en el empaquetado del producto y la colocaci\u00f3n de la etiqueta que contiene el nombre de La Vaisa del Choco Amaranto, que significa\u00a0<q>la mano<\/q>.<\/p>\n<p>Las mujeres indicaron que ven en la cooperativa no s\u00f3lo una forma de tener empleo, sino de solidaridad entre los pobladores y de promover los productos, ante el reto de las nuevas generaciones al se\u00f1alar que ahora se enfrentan a que los ni\u00f1os prefieren productos chatarra en lugar de alimentos elaborados con amaranto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"go gui\">\n<div class=\"go-up\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"taboola-below-content-thumbnails\" class=\" trc_related_container trc_spotlight_widget tbl-feed-container tbl-feed-frame-DIVIDER  render-late-effect\" data-feed-container-num=\"1\" data-feed-main-container-id=\"taboola-below-content-thumbnails\" data-parent-placement-name=\"Below Content Thumbnails\" data-pub-lang=\"es\">\n<div class=\" tbl-feed-header tbl-logo-right-position\">\n<div class=\"tbl-feed-header-logo\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La otra ciudad Entre productores nos apoyamos Desde la cocina de una casa, con amaranto ahora har\u00e1n churros Visi\u00f3n de negocios de dos mujeres las 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