{"id":28701,"date":"2022-07-29T08:44:21","date_gmt":"2022-07-29T14:44:21","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=28701"},"modified":"2022-07-29T08:44:21","modified_gmt":"2022-07-29T14:44:21","slug":"osvaldo-caldu-militante-politico-perseguido-hasta-los-oficios-como-restaurantero-y-promotor-cultural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=28701","title":{"rendered":"Osvaldo Cald\u00fa militante pol\u00edtico, perseguido, hasta los oficios como restaurantero y promotor cultural"},"content":{"rendered":"<div id=\"article-cont\" class=\"main-cont article-cont actuality\">\n<div class=\"cabeza\">En honor al restaurantero Osvaldo Cald\u00fa ofrecer\u00e1n\u00a0<em>Tango arrabalero<\/em><\/div>\n<div class=\"sumarios\"><\/div>\n<div id=\"article-text\" class=\"text\">\n<div class=\"foto\">\n<div class=\"pie-foto\">Todos los viernes se montar\u00e1 el <em>show<\/em> en El Asado Argentino.<\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col col1\">\n<div class=\"credito-autor\">Juan Ibarra<\/div>\n<div class=\"credito-titulo\"><\/div>\n<div class=\"hemero\">La Jornada<\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"hemero\">En Osvaldo Cald\u00fa converg\u00edan m\u00faltiples cualidades, desde su arraigada militancia pol\u00edtica, por la que fue primero perseguido y luego reconocido dentro de su pa\u00eds natal, Argentina, y en otras latitudes de Am\u00e9rica Latina; hasta los oficios que desarroll\u00f3 a ra\u00edz de sus pasiones personales y su historia, como herrero, cocinero, restaurantero y promotor de la cultura porte\u00f1a; todo al mismo tiempo.<\/div>\n<p>Cald\u00fa, quien falleci\u00f3 a principios de este a\u00f1o, lleg\u00f3 a M\u00e9xico como refugiado. Tuvo que dejar Argentina tras haber sido detenido en 1975 y pasar un tiempo en Espa\u00f1a, de donde eran originarios sus padres, quienes, antes que \u00e9l, hab\u00edan tenido que exiliarse debido a la guerra civil. Fue entonces cuando emigr\u00f3 a M\u00e9xico, donde la nostalgia lo volvi\u00f3 chef y restaurantero.<\/p>\n<p>Varios a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 1994, abri\u00f3 en la colonia Ju\u00e1rez de la capital un restaurante al que llamar\u00eda El Asado Argentino. Desde ese lugar, se volver\u00eda promotor cultural, pues foment\u00f3 la realizaci\u00f3n de algunas de las primeras milongas en el pa\u00eds. Tambi\u00e9n ah\u00ed se formaron muchas personas que ahora se dedican a bailar tango aqu\u00ed.<\/p>\n<p><q>Siempre fue como para mantener un v\u00ednculo con la cultura, nunca un negocio; m\u00e1s bien como por amor al arte realmente, para mantener la cultura de mi pap\u00e1<\/q>, explic\u00f3 en entrevista Jos\u00e9 Luis Cald\u00fa, quien creci\u00f3 en ese restaurante.<\/p>\n<p>Para \u00e9l, ahora administrador de El Asado Argentino, ese espacio junto con la sucursal de Insurgentes Sur, son una suerte de\u00a0<q>museo de la nostalgia<\/q>. Por eso ahora, de alguna manera, la labor originaria tendr\u00e1 continuidad con el espect\u00e1culo\u00a0<em>Tango arrabalero,<\/em>\u00a0que busca ampliar el panorama desde el que se mira a la m\u00fasica y folclor rioplantenses.<\/p>\n<p><q>Hace referencia a los barrios villeros, que es donde surgi\u00f3 el tango en Argentina realmente. El l son los barrios de villas, son sus calles, a donde llegaban los inmigrantes; donde estaba la cultura popular<\/q>, se\u00f1al\u00f3. De modo que la idea es profundizar m\u00e1s en los or\u00edgenes y variedades que forman el ambiente propio de Buenos Aires.<\/p>\n<p>Aunque en M\u00e9xico las milongas suelen pensarse como una manifestaci\u00f3n propia de las clases altas,\u00a0<q>en sus or\u00edgenes eran un baile popular y tambi\u00e9n en las letras del tango siempre se habla de problemas de barrio<\/q>, indic\u00f3 Jos\u00e9 Luis.<\/p>\n<p class=\"sumario\">Riqueza cultural<\/p>\n<p class=\"s-s\">Adem\u00e1s de tango, en el mismo ambiente conviven vals criollo, candombe, chacarera y milonga, pues la m\u00fasica es resultado de una mezcla que inclu\u00eda la cultura de pueblos originarios, africanos y europeos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"col col2\">\n<p>Para \u00e9l, este g\u00e9nero se ha ido simplificando y por tanto limitando.\u00a0<q>Buscamos intentar hacer una imagen m\u00e1s amplia de la cultura argentina y del tango, sin centrarnos s\u00f3lo en los cl\u00e1sicos que tocan en todos lados, sino tambi\u00e9n en canciones menos conocidas y bailes populares que tal vez la gente no asocia con Argentina<\/q>, explic\u00f3.<\/p>\n<p>Para lograr una experiencia m\u00e1s apegada a la del l porte\u00f1o, considera que no s\u00f3lo son necesarias la m\u00fasica y el baile, pues en las milongas la comida es tambi\u00e9n una parte importante para experimentar aquello que nunca abandonaron la mente y el coraz\u00f3n de su padre. Por eso el espect\u00e1culo a la par de una manera de homenajear a Osvaldo Cald\u00fa, es una de las facetas que m\u00e1s alegr\u00edas le daban.<\/p>\n<p>Para \u00e9l, un asado era\u00a0<q>un rito en el que la gente por horas come y se re\u00fane ante el fuego. Es una actitud frente a la vida. Si bien las parrillas son una instituci\u00f3n de Argentina en M\u00e9xico, ac\u00e1 se fueron por lo m\u00e1s simple: hacer excelente comida de carne y ensalada. La gente comenz\u00f3 a pensar que los platillos argentinos son carne y ensalada. Era un sacrilegio cuando empec\u00e9 a preparar mejillones y merluzas. El argentino desciende de un mont\u00f3n de nacionalidades<\/q>, se\u00f1al\u00f3 Osvaldo en alguna ocasi\u00f3n a este medio.<\/p>\n<p>El espect\u00e1culo<em>\u00a0Tango arrabalero,<\/em>\u00a0con una duraci\u00f3n de alrededor de dos horas, cuenta con 11 artistas en escena, entre m\u00fasicos, cantantes y bailarines.\u00a0<q>Es un musical; el maestro Paco Barr\u00f3n dirigir\u00e1 un contrabajo, viol\u00edn y un bandone\u00f3n; habr\u00e1 dos cantantes y dos parejas de baile que ejecutar\u00e1n las danzas folcl\u00f3ricas<\/q>, detall\u00f3 Jos\u00e9 Luis.<\/p>\n<p>Constituye tambi\u00e9n una apuesta para la familia de Cald\u00fa, pues igual que muchos otros en el gremio restaurantero,\u00a0<q>con la pandemia recibimos un golpe del que estamos lejos de recuperarnos, y con la estabilidad que hay ahorita y la inseguridad, es un riesgo, pero creemos en que la gente va a responder positivamente<\/q>, admiti\u00f3.<\/p>\n<p>El \u00faltimo viernes de cada mes hasta fin de a\u00f1o, se montar\u00e1 el espect\u00e1culo en El Asado Argentino del Sur (Insurgentes Sur 3874). Reservaciones, en el 55-5606-1820. La entrada cuesta 350 pesos, e incluye un coctel de bienvenida, o por 900 pesos se puede disfrutar del\u00a0<em>show<\/em>\u00a0y una cena.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"go gui\">\n<div class=\"go-up\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"taboola-below-content-thumbnails\" class=\" trc_related_container trc_spotlight_widget tbl-feed-container tbl-feed-frame-DIVIDER  render-late-effect\" data-feed-container-num=\"1\" data-feed-main-container-id=\"taboola-below-content-thumbnails\" data-parent-placement-name=\"Below Content Thumbnails\" data-pub-lang=\"es\">\n<div class=\" tbl-feed-header tbl-logo-right-position\">\n<div class=\"tbl-feed-header-logo\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En honor al restaurantero Osvaldo Cald\u00fa ofrecer\u00e1n\u00a0Tango arrabalero Todos los viernes se montar\u00e1 el show en El Asado Argentino. Juan Ibarra La Jornada En Osvaldo Cald\u00fa converg\u00edan m\u00faltiples cualidades, desde su arraigada militancia pol\u00edtica, por la que fue primero perseguido y luego reconocido dentro de su pa\u00eds natal, Argentina, y en otras latitudes de Am\u00e9rica [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":249,"featured_media":28702,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-28701","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28701","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/249"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28701"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28701\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28703,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28701\/revisions\/28703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28701"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}