{"id":29060,"date":"2022-08-21T09:56:04","date_gmt":"2022-08-21T15:56:04","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=29060"},"modified":"2022-08-21T09:56:04","modified_gmt":"2022-08-21T15:56:04","slug":"en-palo-alto-carlos-ayala-y-et-all-decidieron-dedicarse-a-la-elaboracion-y-venta-de-cerveza-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=29060","title":{"rendered":"En Palo Alto, Carlos Ayala y et all, decidieron dedicarse a la elaboraci\u00f3n y venta de cerveza artesanal"},"content":{"rendered":"
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De la otra ciudad<\/div>\n
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Preparan bebida con sabor a pan de muerto<\/p>\n<\/div>\n

Cooperativa produce cerveza artesanal y mezcal de exportaci\u00f3n<\/div>\n
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En su marca se realzan tradiciones mexicanas<\/p>\n<\/div>\n

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Carlos Ayala, socio de la Cooperativa KingKrapula, muestra los tipos de cerveza artesanal y kombucha que producen en sus instalaciones ubicadas en la alcald\u00eda Magdalena Contreras, en la Ciudad de M\u00e9xico, adem\u00e1s de algunos mezcales que venden.<\/div>\n
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Elba M\u00f3nica Bravo<\/div>\n
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La Jornada<\/p>\n<\/div>\n

En el pueblo Palo Alto, en Magdalena Contreras, Carlos Ayala junto a cinco familiares y amigos decidieron dedicarse a la elaboraci\u00f3n y venta de cerveza artesanal; sin embargo, hace dos a\u00f1os optaron por crear una marca propia, por lo que ahora producen cinco variedades de bebidas con diferentes grados de alcohol, lo que les permiti\u00f3 constituirse en la cooperativa KingKrapula.<\/p>\n

Los cinco cooperativistas buscar\u00e1n consolidarse en el mercado a corto plazo, pero mientras ya tienen un nuevo reto: formalizar la exportaci\u00f3n del mezcal \u201dB\u00e9beme a Besos\u201c, en Playa Dominical, Costa Rica.<\/p>\n

Egresado de la Escuela Nacional de Trabajo Social de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), Ayala adelant\u00f3 que\u00a0nuestra meta es que en enero de 2023 llevemos nuestro primer panel de mezcal a Costa Rica<\/q>, porque actualmente ofrecen al menudeo el producto en diversas presentaciones y destilado con sabores como mandarina-cempas\u00fachil, cacao y pi\u00f1a.<\/p>\n

Relat\u00f3 que decidieron poner el nombre de\u00a0B\u00e9beme a Besos<\/q>\u00a0a su bebida porque \u201ca diferencia del tequila, que nos ense\u00f1aron que se bebe en un\u00a0shot<\/em>, el mezcal se bebe despacito, a besitos\u201d; para la cerveza artesanal, que llega a tener 13 grados de alcohol, y la kombucha \u2013que es una bebida fermentada no alcoh\u00f3lica a base de t\u00e9 negro o verde\u2013, que tambi\u00e9n elaboran y producen los cooperativistas, comparte el nombre de su empresa, es decir, KingKrapula.<\/p>\n

El logotipo de la cerveza, la kombucha y el mezcal, que s\u00f3lo comercializan al comprarlo a productores de Oaxaca y del estado de M\u00e9xico, corresponde a una calaverita de az\u00facar coronada con un agave ala ancha y una mariposa a modo de grabado, con lo que los cooperativistas buscan mantener la identidad y las tradiciones nacionales.<\/p>\n

En la capital sus productos se encuentran en diversos puntos de venta como restaurantes de la colonia Roma, en Cuauht\u00e9moc; Narvarte, en Benito Ju\u00e1rez, y en el centro de Coyoac\u00e1n, adem\u00e1s de Palo Alto.<\/p>\n

Ayala coment\u00f3 que de acuerdo con los primeros resultados de un plan de negocios para colocar a su cooperativa, detectaron que la mayor parte de los clientes tienen entre 30 y 35 a\u00f1os, adem\u00e1s de que 53 por ciento de los consumidores son hombres y 47 son mujeres; los hay con estudios de nivel superior, solteros y con nivel medio de ingresos.<\/p>\n<\/div>\n

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Cerveza con sabor a pan de muerto<\/p>\n

Los cooperativistas hacen las primeras pruebas de una edici\u00f3n limitada de cerveza artesanal con sabor a pan de muerto, la cual saldr\u00e1 a la venta en octubre pr\u00f3ximo con motivo de la celebraci\u00f3n del D\u00eda de Muertos, adelant\u00f3 Ayala, al referir que su mam\u00e1, do\u00f1a Vero, es fuente de su inspiraci\u00f3n.<\/p>\n

Ella es conocida por la variedad de platillos que tiene en la carta de su restaurante, al recordar que uno de los productos m\u00e1s famosos que ofrece en su local es la elaboraci\u00f3n de tortillas de ma\u00edz en forma de coraz\u00f3n color rosa, porque incorpor\u00f3 betabel a la masa.<\/p>\n

Frente a la competencia de la cerveza industrial que tiene 4.5 grados de alcohol, el mensaje a los consumidores es\u00a0bebe menos, bebe mejor<\/q>, al se\u00f1alar que utiliza cebada importada de Alemania, Nueva Zelanda y Estados Unidos, a pesar de que los costos se duplicaron en las recientes semanas.<\/p>\n

En la casa que Carlos habita desde hace casi 40 a\u00f1os acondicion\u00f3 la planta baja como taller gastrocervefermentero, equipado con ollas de acero inoxidables de 500 y 180 litros, adem\u00e1s de barriles fermentadores de 17 litros a los que se les adaptaron llaves y term\u00f3metros para producir cerveza.<\/p>\n

Ese lugar cuenta con diversos filtros para purificar agua, que llega de los Dinamos, adem\u00e1s l\u00e1mparas ultravioleta y una sala de enfriamiento acondicionada con paredes de unicel y un sistema de ventilaci\u00f3n para mantener la malta a una temperatura de 18 grados.<\/p>\n

En una cooperativa no importa el dinero, sino las personas; aqu\u00ed nos regimos por principios y valores<\/q>, dijo el emprendedor tras congratularse de que hace unos d\u00edas la Secretar\u00eda del Trabajo y Fomento al Empleo aval\u00f3 la constituci\u00f3n de su asociaci\u00f3n, por lo que recibir\u00e1 un apoyo econ\u00f3mico de 80 mil pesos el cual utilizar\u00e1 para la compra de una m\u00e1quina para etiquetar las latas y botellas, as\u00ed como mangueras de grado sanitario que resisten temperaturas de 250 grados.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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