{"id":31300,"date":"2023-02-26T13:04:53","date_gmt":"2023-02-26T19:04:53","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=31300"},"modified":"2023-02-26T13:04:53","modified_gmt":"2023-02-26T19:04:53","slug":"se-nos-acaba-el-tequila-todos-los-fines-de-semana-shubham-walavalker-cantinero-en-londres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=31300","title":{"rendered":"\u00abSe nos acaba el Tequila todos los fines de semana\u00bb: Shubham Walavalker, cantinero en Londres"},"content":{"rendered":"<div class=\"sumarios\">\n<p><em>Boom<\/em>\u00a0de exportaciones<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"cabeza\">Europa tiene sed del rey de los licores en M\u00e9xico: Tequila<\/div>\n<div class=\"sumarios\"><\/div>\n<div id=\"article-text\" class=\"text\">\n<div class=\"foto\">\n<div class=\"pie-foto\">Proceso tradicional para la elaboraci\u00f3n del tequila.<\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"col col1\">\n<div class=\"credito-autor\">Reuters<\/div>\n<div class=\"credito-titulo\"><\/div>\n<div class=\"hemero\">La Jornada<\/p>\n<\/div>\n<p class=\"s-s\">Londres.\u00a0<em>Shots<\/em>\u00a0premium. Margaritas. Palomas. Un\u00a0<em>sunrise<\/em>\u00a0ocasional. No se puede servir tequila m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n<p><q>Definitivamente se nos acaba el alcohol todos los fines de semana<\/q>, dice Shubham Walavalker, un cantinero de 24 a\u00f1os que trata de saciar la sed de los clientes en el repleto bar Revolution, en el suroeste de Londres.<\/p>\n<p>El tequila, el rey de los licores mexicanos, est\u00e1 despegando en Europa. Los vol\u00famenes de exportaci\u00f3n a Espa\u00f1a aumentaron 90 por ciento el a\u00f1o pasado; a Francia, 73; a Gran Breta\u00f1a, 68, y a Alemania, 60 por ciento, seg\u00fan el Consejo Regulador del Tequila de M\u00e9xico, superando el crecimiento mundial de 23 por ciento.<\/p>\n<p>El licor, un favorito en Norteam\u00e9rica, est\u00e1 lejos de hacer mella en el hist\u00f3rico dominio europeo del vodka, el whisky, el ron y la ginebra, se ha afianzado y es la bebida espirituosa de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento en la regi\u00f3n, seg\u00fan el distribuidor de Jos\u00e9 Cuervo, Proximo Spirits.<\/p>\n<p class=\"sumario\">Obst\u00e1culo para el avance<\/p>\n<p class=\"s-s\">La demanda europea est\u00e1 profundizando la escasez de agave, planta originaria de la regi\u00f3n mexicana de Jalisco que se usa para elaborar tequila. El costo del agave, que oscil\u00f3 entre cinco y siete pesos mexicanos (entre 27 centavos y 37 centavos de d\u00f3lar) por kilo durante gran parte de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, ha aumentado en a\u00f1os recientes y alcanz\u00f3 los 31 pesos a finales de 2022, seg\u00fan la firma de investigaci\u00f3n Bernstein.<\/p>\n<p>El pron\u00f3stico actual para fines de 2023 es de 28 pesos, aunque el analista de Bernstein Trevor Stirling advirti\u00f3 que la demanda\u00a0<q>sigui\u00f3 sorprendiendo al alza. Es un problema de oferta y demanda<\/q>, dijo.\u00a0<q>Hay una escasez masiva de agave en la industria del tequila<\/q>.<\/p>\n<p class=\"sumario\">Disparo en precios<\/p>\n<p class=\"s-s\">Los consumidores en Europa pagaron casi 16 por ciento m\u00e1s por el tequila en las tiendas en diciembre en comparaci\u00f3n con 2021, mientras los precios del whisky aumentaron 6 por ciento y los del vodka 5 por ciento, seg\u00fan datos de NielsenIQ. Los precios de la ginebra se mantuvieron estables.<\/p>\n<p>Para empeorar las cosas, el flujo a Europa de tequila hecho cien por ciento con agave de alta calidad, que debe embotellarse en M\u00e9xico, tambi\u00e9n se ha visto limitado por la alteraci\u00f3n de las cadenas de suministro derivada de la pandemia de covid-19.<\/p>\n<p><q>Lo que es caro es la planta y tambi\u00e9n traerlo (el tequila) aqu\u00ed desde M\u00e9xico<\/q>, dijo Robyn Evans, gerente en la agaver\u00eda de Hacha, un bar especializado en tequila y mezcal en el este de Londres.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"col col2\">\n<p>Los clientes est\u00e1n pagando alrededor de 50 peniques (57 centavos de d\u00f3lar) \u201310 por ciento\u2013 m\u00e1s por unos buenos\u00a0<em>shots<\/em>\u00a0de lo que habr\u00edan desembolsado hace un a\u00f1o, dijo el hombre de 31 a\u00f1os en una ajetreada noche de viernes, mientras la m\u00fasica sonaba y los clientes beb\u00edan\u00a0<em>mirror<\/em>\u00a0margaritas.<\/p>\n<p>\u201cDefinitivamente ha habido un aumento en los tequilas. He notado m\u00e1s\u00a0<em>marketing<\/em>&#8230; Las marcas nuevas quieren empezar a despegar, al igual que las marcas m\u00e1s grandes que han estado aqu\u00ed por un tiempo.\u201d<\/p>\n<p class=\"sumario\">En\u00a0<q>las rocas<\/q><\/p>\n<p class=\"s-s\">El gigante de licores Diageo, que no desglosa los resultados europeos, dijo el mes pasado que sus vol\u00famenes de ventas globales de tequila aumentaron 15 por ciento en el segundo semestre de 2022, superando con creces las ventas generales de licores, que subieron 3 por ciento.<\/p>\n<p>El licor mexicano represent\u00f3 11 por ciento de sus ventas netas reportadas, y la botella de Don Julio, que puede venderse en entre 50 d\u00f3lares y 250 d\u00f3lares, tuvo un alza de 26 por ciento. En tanto, el costo de una botella Casamigos avanz\u00f3 29 por ciento.<\/p>\n<p>La demanda europea no es una novedad propia de 2022, seg\u00fan algunos actores de la industria, quienes dicen que el tequila ha ganado terreno lentamente por a\u00f1os y que la tendencia se vio impulsada durante la pandemia.<\/p>\n<p>Los vol\u00famenes de exportaci\u00f3n a Gran Breta\u00f1a, Alemania, Francia y Espa\u00f1a aumentaron alrededor de 60 por ciento en promedio en 2021, un salto que super\u00f3 70 por ciento el a\u00f1o pasado, seg\u00fan el Consejo Regulador mexicano.<\/p>\n<p>Michael Merolli, director del negocios de tequila de Pernod Ricard, que incluye a Olmeca, dijo que hab\u00eda muchas menos marcas de tequila en Europa que en Estados Unidos, donde el mercado era m\u00e1s maduro y competitivo, y cada semana surg\u00edan nuevos competidores.<\/p>\n<p>El ejecutivo dijo que la\u00a0<em>premiumizaci\u00f3n\u00a0<\/em>\u2013tendencia de las marcas a enfocarse en calidad y exclusividad\u2013, tambi\u00e9n est\u00e1 elevando los precios.<\/p>\n<p>Algunos actores de la industria ven un respiro en la escasez de agave, que tarda aproximadamente siete a\u00f1os en madurar antes de que pueda ser cosechado.<\/p>\n<p>El agave que se sembr\u00f3 hace algunos a\u00f1os eventualmente estar\u00e1 listo para la cosecha, dijo Luis Fernando F\u00e9lix, jefe de operaciones de Estados Unidos y Canad\u00e1 en Proximo Spirits, la subsidiaria de la destiladora mexicana Becle.<\/p>\n<p><q>En unos dos a\u00f1os, el precio del agave bajar\u00e1, porque la oferta va a ser mayor que la demanda<\/q>, agreg\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Boom\u00a0de exportaciones Europa tiene sed del rey de los licores en M\u00e9xico: Tequila Proceso tradicional para la elaboraci\u00f3n del tequila. 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