{"id":32140,"date":"2023-05-01T12:21:12","date_gmt":"2023-05-01T18:21:12","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=32140"},"modified":"2023-05-01T12:21:12","modified_gmt":"2023-05-01T18:21:12","slug":"pulquerias-en-xalapa-la-jabalina-las-glorias-de-un-torero-la-luna-el-sol-de-enfrente-el-farolito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=32140","title":{"rendered":"Pulquer\u00edas en Xalapa: \u00abLa Jabalina\u00bb \u00abLas Glorias de un Torero\u00bb \u00abLa Luna\u00bb \u00abEl Sol de Enfrente\u00bb \u00abEl Farolito\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>De los nombres de las pulquer\u00edas que se recuerdan est\u00e1n\u00a0<b>La Jabalina, Las Glorias de un Torero, La Luna, Ls Estrella, El Sol de Enfrente, El Farolito, El Temblor, La Muralla, El Costalazo y El Tinacal<\/b>.<\/p>\n<header class=\"entry-header\">\n<div class=\"entry-header-text entry-header-text-top text-center\">\n<h1 class=\"entry-title\">Historia de las pulquer\u00edas en Xalapa<\/h1>\n<div class=\"entry-meta uppercase is-xsmall\">Hoy en d\u00eda, no a todos les gusta su sabor, pero de que es tradici\u00f3n, es tradici\u00f3n. H\u00e9ctor Mart\u00ednez Dom\u00ednguez, en \u00abApuntes para una historia de las pulquer\u00edas en Xalapa\u00bb, relata que hacia 1875 y 1876 exist\u00edan s\u00f3lo dos pulquer\u00edas y que aunque el n\u00famero de expendios era bajo, el Ayuntamiento mostraba preocupaci\u00f3n, por, seg\u00fan un documento fechado en 1893, defraudar las rentas del municipio eludiendo en todo o en parte el pago de impuestos.<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<div class=\"entry-content single-page\">\n<p>Es por ello que en ese documento se pide que se establezca un almac\u00e9n o dep\u00f3sito para el pulque que venga en tr\u00e1nsito -el cual durante el Porfiriato se transportaba a Veracruz por el ferrocarril de Hidalgo- a fin de evitar que contin\u00fae cometiendo el fraude indicado, \u00abpero como no cuenta con los medios indispensables para ello acord\u00f3 solicitarle al Supremo Gobierno del Estado se digne concederle el uso de la antigua garita de Santiago, por ser ese edificio el m\u00e1s a prop\u00f3sito el raz\u00f3n de encontrarse inmediato a la estaci\u00f3n del ferrocarril interoce\u00e1nico que conduce la bebida de que se trata\u00bb.<\/p>\n<div class=\"google-auto-placed ap_container\"><ins class=\"adsbygoogle adsbygoogle-noablate\" data-ad-format=\"auto\" data-ad-client=\"ca-pub-3606497027255999\" data-adsbygoogle-status=\"done\" data-ad-status=\"unfilled\"><\/p>\n<div id=\"aswift_2_host\" tabindex=\"0\" title=\"Advertisement\" aria-label=\"Advertisement\"><iframe loading=\"lazy\" id=\"aswift_2\" 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lugares eran frecuentados por hombres que desempe\u00f1aban distintos tipos de oficios como arrieros, carboneros, alba\u00f1iles, vendedores ambulantes, ferrocarrileros, cargadores, obreros textiles, etc., y el ambiente de quienes lo frecuentaban era festivo, agresivo y alburero.<\/p>\n<div class=\"google-auto-placed ap_container\"><ins class=\"adsbygoogle adsbygoogle-noablate\" data-ad-format=\"auto\" data-ad-client=\"ca-pub-3606497027255999\" data-adsbygoogle-status=\"done\" data-ad-status=\"unfilled\"><\/p>\n<div id=\"aswift_3_host\" tabindex=\"0\" title=\"Advertisement\" aria-label=\"Advertisement\"><iframe loading=\"lazy\" id=\"aswift_3\" 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La comida que se vend\u00eda eran antojitos tradicionales como gorditas, chiles en vinagre, cacahuates y salsas tipo \u00abpico de gallo\u00bb que se com\u00edan con tortillas o totopos, aunque en alg\u00fan tiempo lo vert\u00edan al pulque.<\/p>\n<p>De los nombres de las pulquer\u00edas que se recuerdan est\u00e1n La Jabalina, Las Glorias de un Torero, La Luna, Ls Estrella, El Sol de Enfrente, El Farolito, El Temblor, La Muralla, El Costalazo y El Tinacal.<\/p>\n<p>Tiempo ha pasado y con ello ha bajado su popularidad. En esas \u00e9pocas, seg\u00fan testimonios, se llegaban a vender hasta 800 o 900 litros de pulque a la semana; ahora no se venden ni 100. \u00abEl pulque ya no es negocio\u00bb, dice como testimonio don Ismael Olivares, hijo del fundador de El Costalazo, Germ\u00e1n Olivares Hern\u00e1ndez.<\/p>\n<h6><em>*DATOS TOMADO DE \u00abAPUNTES PARA UNA HISTORIA DE LAS PULQUER\u00cdAS EN XALAPA\u00bb, DE\u00a0H\u00c9CTOR MART\u00cdNEZ DOM\u00cdNGUEZ PARA \u00abCR\u00d3NICAS DE XALAPA\u00bb.<br \/>\n*IMAGEN: ARCHIVO CASASOLA PULQUE<\/em><\/h6>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De los nombres de las pulquer\u00edas que se recuerdan est\u00e1n\u00a0La Jabalina, Las Glorias de un Torero, La Luna, Ls Estrella, El Sol de Enfrente, El Farolito, El Temblor, La Muralla, El Costalazo y El Tinacal. 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