Anitzel D\u00edaz<\/span><\/p>\n La mesa del gran pintor impresionista franc\u00e9s Claude Monet (1840-1926) era tan importante como su obra pict\u00f3rica. Este art\u00edculo, inspirado en el libro ‘Monet\u2019s Table’ (la mesa de Monet), de Claire Joyes, literalmente nos mete hasta la cocina del artista y, al final, nos comparte una de sus recetas: champi\u00f1ones salvajes al horno. ‘Bon app\u00e9tit!’<\/p>\n En Le Dejeuner<\/i>, Claude Monet nos invita a compartir su mesa. Una escena buc\u00f3lica donde el jard\u00edn y una mesa, perfectamente puesta para el desayuno, son los protagonistas, son las figuras pretexto de la obra. Una escena costumbrista de gran naturalidad donde el contraste de luces y sombras, as\u00ed como el uso de las diagonales, le dan movimiento. Un ni\u00f1o juega junto al mantel, dos mujeres se dejan entrever en el fondo, un sombrero se mece con el aire; son parte del ambiente. Lo principal es la mesa y sus objetos. Nadie est\u00e1 posando, es como si nos permitiera ser testigos de un momento del d\u00eda en la intimidad de su casa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Monet, como la mayor\u00eda de la burgues\u00eda francesa de la \u00e9poca, gozaba con los placeres de la vida y su casa en Giverny fue el escenario perfecto para establecerse en sus rutinas. Fue un entusiasta coleccionista de recetas, disfrutaba de la buena comida y el vino. Coleccionaba momentos \u00edntimos con su familia y amigos. Para \u00e9l una comida era una puesta en escena que planeaba desde el men\u00fa hasta la escenograf\u00eda. Ten\u00eda varias vajillas que usaba de acuerdo con los acontecimientos del d\u00eda. Para las fiestas, la de cer\u00e1mica amarilla con bordes azules, los mismos colores de su comedor y cocina, los mismos que se repet\u00edan en su huerta. Sus colores favoritos.<\/p>\n En Giverny los horarios eran estrictos: el desayuno se serv\u00eda a las cinco de la ma\u00f1ana, el almuerzo a las once y media, lo que le daba tiempo de seguir pintando durante la tarde con buena luz; la cena a las siete, hab\u00eda que levantarse temprano al d\u00eda siguiente. En la ma\u00f1ana no faltaban huevos, mantequilla, tocino o salchicha, queso, pan tostado y alguna fruta. Siempre mermelada de temporada y t\u00e9. Los almuerzos y cenas eran mucho m\u00e1s elaborados. La mayor\u00eda de las hierbas y muchas de las verduras proced\u00edan de su jard\u00edn. La cocina emanaba energ\u00eda y vida. \u00c9l no sab\u00eda cocinar, pero disfrutaba siendo part\u00edcipe del proceso, iba al mercado y supervisaba el cuidado de la huerta. Le entusiasmaba el vino que sus visitas siempre le tra\u00edan de regalo.<\/p>\n Ten\u00eda una libreta, que todav\u00eda hoy existe, donde anotaba las recetas que quer\u00eda probar. De sus contertulios han llegado hasta nosotros la\u00a0boullabaise<\/i>\u00a0de C\u00e9zanne y los n\u00edscalos de Mallarm\u00e9, \u00e9l mismo se nombr\u00f3 creador de un platillo de hongos cepe al horno. En su cumplea\u00f1os, el 14 de noviembre, se serv\u00eda becada (un ave francesa c\u00e9lebre por su carne jugosa), su plato favorito. Mani\u00e1tico, como todo gran genio, su ensalada estaba siempre ali\u00f1ada con exceso de pimienta. Por atenci\u00f3n con los invitados siempre hab\u00eda en la mesa dos ensaladas: la pimentosa (casi negra) y la normal.<\/p>\n En el libro\u00a0Monet\u2019s Table<\/i>\u00a0[la mesa de Monet], la autora Claire Joyes escribe: \u201cMonet era tan fan\u00e1tico del momento adecuado para recoger las verduras que aterrorizaba a Florimond (el jardinero) y sus ac\u00f3litos e incluso pod\u00eda estallar en c\u00f3lera por una salsa.\u201d Ah\u00ed mismo se relata una an\u00e9cdota tragic\u00f3mica del d\u00eda cuando Marguerite, la cocinera, le puso sal al postre favorito del pintor, el helado de pl\u00e1tano. Cuando hab\u00eda sol se hac\u00eda d\u00eda de campo, cuando nevaba se com\u00eda a la luz de una chimenea. Casi siempre hab\u00eda invitados, Alice Hosched\u00e9, segunda esposa de Monet, era la anfitriona y directora de orquesta de Giverny. Los invitados disfrutaban de una domesticidad \u00edntima y ordenada.<\/p>\n Claude Monet pint\u00f3 varios cuadros al derredor de la comida y lo que para \u00e9l representaba. Entre los m\u00e1s famosos est\u00e1\u00a0Le D\u00e9jeuner sur l’Herbe \u00e0 Chailly<\/i>, que adem\u00e1s es un homenaje al cuadro rechazado de Edouard Manet. Claude viste a todas las figuras de la obra (el rechazo del original fue un desnudo). El cuadro es un atisbo de un momento de esparcimiento donde la comida es m\u00e1s bien un pretexto.<\/p>\n De su libreta de recetas rescato los champi\u00f1ones salvajes al horno, para los que Monet recomienda los cepe o crimini, de tallo grande, aceite de oliva, ajo picado, perejil en ramita, sal, y por supuesto pimienta negra. Precalentar el horno a 325 grados. Recortar las bases de los tallos de los champi\u00f1ones. Cortar en rodajas finas y colocarlos en una cazuela resistente al horno. Rociar aceite de oliva. Hornear los champi\u00f1ones durante 15-20 minutos hasta que el aceite est\u00e9 libre de jugos. Combinar el ajo y el perejil y espolvorearlo sobre los champi\u00f1ones. Condimentar con sal y pimienta. Regresar los champi\u00f1ones al horno por otros 15-20 minutos, roci\u00e1ndolos dos veces con los jugos de la sart\u00e9n. Servir caliente del horno con pan crujiente.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A la mesa con Monet Anitzel D\u00edaz La mesa del gran pintor impresionista franc\u00e9s Claude Monet (1840-1926) era tan importante como su obra pict\u00f3rica. 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