{"id":33814,"date":"2023-09-14T12:28:27","date_gmt":"2023-09-14T18:28:27","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=33814"},"modified":"2023-09-14T12:28:27","modified_gmt":"2023-09-14T18:28:27","slug":"el-origen-del-pozole-esta-registrado-por-los-frailes-que-llegaron-despues-de-la-conquista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=33814","title":{"rendered":"El origen del pozole est\u00e1 registrado por los frailes que llegaron despu\u00e9s de la conquista"},"content":{"rendered":"
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Conoce el origen del pozole: platillo prehisp\u00e1nico que com\u00eda Moctezuma<\/h1>\n<\/div>\n

El origen del pozole est\u00e1 registrado por los frailes que llegaron despu\u00e9s de la conquista<\/h3>\n
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Se cree que el pozole rojo proviene del estado de Jalisco, la principal diferencia es que se prepara con chile ancho y chile guajillo.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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  • El Sol de M\u00e9xico<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    La palabra\u00a0pozole proviene de la palabra \u00abpozonallotl\u00bb<\/b>\u00a0del antiguo n\u00e1huatl, que se puede traducir como \u00abespuma de algo cocido\u00bb.<\/p>\n

    Actualmente forma parte de los platillos tradicionales mexicanos que se consumen con mayor frecuencia en fechas como el 15 de septiembre, para conmemorar la fiesta patria de la independencia.<\/p>\n

    El ingrediente b\u00e1sico del pozole es el\u00a0ma\u00edz cacahuazintle\u00a0<\/b>que forma parte de las 64 variedades de ma\u00edz que hay en M\u00e9xico.<\/p>\n

    Para la elaboraci\u00f3n del pozole, el ma\u00edz se pone a cocer durante dos horas. Un indicador de que est\u00e1 listo para hacer el pozole es que la cascarilla fibrosa que lo cubre se ha desintegrado y el grano parece como si hubiera reventado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    Aparte del ma\u00edz, la carne es un elemento que le agrega consistencia al caldo, actualmente se utiliza parte de la cabeza de cerdo, pero en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica posiblemente era humana, proveniente de guerreros sacrificados.<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    Fray Bernardino de Sahag\u00fan<\/b>\u00a0menciona esta pr\u00e1ctica can\u00edbal en su \u00abHistoria general de las cosas de la Nueva Espa\u00f1a<\/b>\u00ab, pero su interpretaci\u00f3n estuvo influenciada por una perspectiva cat\u00f3lica, lo que hizo juzgarlo como algo blasfemo y salvaje.<\/p>\n

    El pozole presentas diversas variaciones regionales en su preparaci\u00f3n.<\/div>\n

    Carne humana para los dioses y reyes<\/h2>\n

    Para la\u00a0cultura europea, los sacrificios podr\u00edan parecer algo cruel,<\/b>\u00a0sin embargo, estos rituales antrop\u00f3fagos ten\u00edan un profundo significado, que incluso de no practicarlos pod\u00eda representar ganarse un severo castigo, porque el rito aseguraba la gracia del dios Xipe T\u00f3tec quien controlaba la fertilidad, el reverdecimiento de la vegetaci\u00f3n, la guerra y varios procesos vitales para los aztecas.<\/p>\n

    Algunos historiadores como\u00a0Laura Ibarra, quien comenta en una entrevista para la BBC<\/b>, creen que pod\u00eda haber casos en los que algunos guerreros se ofrec\u00edan a ser sacrificados para mantener activo el ciclo de la vida en el que cre\u00edan.<\/p>\n

    Las partes del cuerpo eran repartidos entre el rey o tlatoani, los sacerdotes y algunos familiares especiales, porque adem\u00e1s de honrar al dios, tambi\u00e9n se pensaba que\u00a0comer pozole regeneraba la vida en los mortales.<\/b><\/p>\n

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    El pozole mexicano<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Posterior a la conquista muchos rituales fueron prohibidos<\/b>\u00a0por los espa\u00f1oles, se cree que el pozole sobrevivi\u00f3 gracias a que los espa\u00f1oles permitieron que el ma\u00edz conservara su simbolismo espiritual y religioso. Con la introducci\u00f3n de animales como el cerdo y las t\u00e9cnicas de crianza de animales europeas fue posible incluir la carne de este animal a la dieta de los nuevos mexicanos.<\/p>\n

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    El ingrediente principal del pozole es el ma\u00edz cacahuazintle, en algunos lugares se puede comprar precocido para ahorrar tiempo | Foto: Cortes\u00eda | DIF Michoac\u00e1n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

    Fue hasta despu\u00e9s de la independencia que el pozole tom\u00f3 su forma final y cobr\u00f3 fuerza porque el pozole combina los tres colores de la bandera mexicana, el blanco en el ma\u00edz y cebolla, verde de la lechuga y or\u00e9gano y\u00a0el rojo del chile y r\u00e1bano.<\/b><\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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