{"id":5302,"date":"2009-12-25T11:56:30","date_gmt":"2009-12-25T17:56:30","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/2009\/12\/25\/los-romeritos-platillo-prehispanico\/"},"modified":"2009-12-25T11:56:30","modified_gmt":"2009-12-25T17:56:30","slug":"los-romeritos-platillo-prehispanico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=5302","title":{"rendered":"\u00abLos Romeritos\u00bb platillo prehisp\u00e1nico"},"content":{"rendered":"<p class=\"cabeza_princoem\"><strong>Los romeritos, platillo tipicamente mexicano <\/strong><\/p>\n<p class=\"fechanota\"><script language=\"JavaScript\">  writeServiciosNotas()<\/script><\/p>\n<p class=\"fechanota\">Organizaci\u00f3n Editorial Mexicana<\/p>\n<p class=\"texto\">Jos\u00e9 Luna<\/p>\n<p class=\"texto\">El Sol de M\u00e9xico<\/p>\n<p class=\"texto\">Con una producci\u00f3n por a\u00f1o agr\u00edcola de casi cinco mil 400 toneladas, con un valor superior a los 18 millones de pesos, los tradicionales romeritos est\u00e1n listos para ser consumidos en esta temporada de fiestas de fin de a\u00f1o.<\/p>\n<p class=\"texto\">Esta planta, que b\u00e1sicamente se recolecta y consume en M\u00e9xico, tiene en el Distrito Federal a su principal centro de producci\u00f3n, con una superficie cosechada de 662 hect\u00e1reas.<\/p>\n<p class=\"texto\">En las siete delegaciones que conforman el Distrito Federal se cultivan 120 especies de hortalizas, que por la superficie cultivada, valor de la producci\u00f3n y empleos generados, representan un sistema producto importante.<\/p>\n<p class=\"texto\">La producci\u00f3n actual de romeritos registra un mayor rendimiento, al pasar de cuatro mil 200 a cinco mil 374 toneladas en el a\u00f1o agr\u00edcola de 2008; esto se explica por el crecimiento del rendimiento promedio, ubicado en 8.1 toneladas por hect\u00e1rea.<\/p>\n<p class=\"texto\">En un comparativo 2000-2008 de la Secretar\u00eda de Agricultura, tanto la producci\u00f3n como la superficie pr\u00e1cticamente se duplicaron, aunque el comportamiento de la siembra no ha tenido una tendencia constante.<\/p>\n<p class=\"texto\">El valor aproximado de la producci\u00f3n de romeritos en el DF es superior a los 18 millones de pesos; Morelos es el otro estado que participa en este cultivo.<\/p>\n<p class=\"texto\">El romerito (Suaeda torreyana) es una planta bien conocida en el pa\u00eds, que tiene un gran consumo por ser un componente importante de algunos platillos tradicionales de Navidad y Semana Santa, lo que lo hace un cultivo vinculado a la cultura local. Para su siembra, la semilla es recolectada de plantas silvestres en, por ejemplo, las \u00e1reas cenagosas de las chinampas.<\/p>\n<p class=\"texto\">Como platillo prehisp\u00e1nico, el romerito es t\u00edpico en la cocina mexicana; para los aztecas era tesoro culinario por su valor nutritivo y la facilidad para conseguirlo -antes del deshierbe de la milpa.<\/p>\n<p class=\"texto\">Los romeritos en mole con torta de camar\u00f3n o revoltijo -llamado as\u00ed por la mezcla de ingredientes tales como papa, nopales, almendras, nueces, cacahuate, cebolla y ajo- son hasta ahora plato preferido para la cena de Navidad y la vigilia en Cuaresma.<\/p>\n<p class=\"texto\">La principal comunidad productora en el DF es San Andr\u00e9s Mixquic, que concentra 640 hect\u00e1reas; le siguen en muy menor proporci\u00f3n San Nicol\u00e1s Tetelco y San Juan Ixtayopan, todos en Tl\u00e1huac, y San Gregorio Atlapulco, en Xochimilco.<\/p>\n<p class=\"texto\">En Tl\u00e1huac: acelga, apio, betabel, br\u00f3coli, calabacita, chilacayote, chile verde, cilantro, col, coliflor, espinaca, haba verde, lechuga, rabanito, romeritos, tomate verde, verdolaga, y otros de menor importancia.<\/p>\n<p class=\"texto\">En Xochimilco: acelga, apio, br\u00f3coli, calabacita, ch\u00edcharo, chile verde, col, coliflor, elote, espinaca, haba verde, lechuga, rabanito, romerito, verdolaga, zanahoria, entre otras.<\/p>\n<p class=\"texto\">En Tlalpan: calabacita, ch\u00edcharo, elote, espinaca, haba verde, papa, rabanito y zanahoria; en Milpa Alta, calabacita, coliflor, haba verde, lechuga, papa, zanahoria, y nopal verdura; en \u00c1lvaro Obreg\u00f3n: calabacita y haba verde; en Magdalena Contreras, calabacita, elote, haba verde, tomate rojo, entre otras; y en Cuajimalpa, haba verde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los romeritos, platillo tipicamente mexicano Organizaci\u00f3n Editorial Mexicana Jos\u00e9 Luna El Sol de M\u00e9xico Con una producci\u00f3n por a\u00f1o agr\u00edcola de casi cinco mil 400 toneladas, con un valor superior a los 18 millones de pesos, los tradicionales romeritos est\u00e1n listos para ser consumidos en esta temporada de fiestas de fin de a\u00f1o. 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