{"id":5372,"date":"2010-01-09T08:24:47","date_gmt":"2010-01-09T14:24:47","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/2010\/01\/09\/producir-nuestro-amaranto\/"},"modified":"2010-01-09T08:24:47","modified_gmt":"2010-01-09T14:24:47","slug":"producir-nuestro-amaranto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=5372","title":{"rendered":"Producir nuestro Amaranto"},"content":{"rendered":"

Impulsar\u00e1 INIFAP producci\u00f3n de amaranto<\/strong><\/p>\n

* Como principal producto de consumo<\/strong><\/p>\n

El Sol de Cuernavaca<\/p>\n

Karina Ortega<\/p>\n

El Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP) impulsa la producci\u00f3n del amaranto, como principal alimento de origen vegetal para consumo humano, inform\u00f3 Leticia Tavitas Fuentes, Investigadora del Programa de Recursos Gen\u00e9ticos del Campo Experimental de ese organismo y est\u00e1 pr\u00f3ximo a obtener tabulaci\u00f3n de calidad de ese grano para el pago por tonelada.<\/p>\n

En Morelos se tienen cerca de 120 productores de amaranto, principalmente en la zona oriente, como es Temoac, Jonacatepec, Tepalcingo, Axochiapan y Jantetelco, donde este producto, que es de temporal, se tienen cerca de 60 hect\u00e1reas y por cada hect\u00e1rea rinde 1.5 toneladas del grano.<\/p>\n

El precio que se otorga por cada kilo de nutriente son 15 pesos, aunque para este a\u00f1o se espera que suba un poco m\u00e1s: \u00abEs muy poco el costo y tambi\u00e9n la ganancia, ya que aproximadamente se le invierte 15 mil pesos por hect\u00e1rea para recibir un dividendo de ocho mil pesos\u00bb.<\/p>\n

Pero el INIFAP desde el a\u00f1o 2008 est\u00e1 realizando un proyecto, impulsado por el gobierno del estado de Morelos, donde analiza cuatro variedades de granos de amaranto como son: payasito 1, payaso 2, amaranteca, criollo Amilcingo, los cuales despu\u00e9s de que se autoriz\u00f3 la garant\u00eda de calidad del grano de amaranto que se firm\u00f3 el pasado 7 de julio del 2009.<\/p>\n

Lo anterior impulsar\u00e1 al productor a obtener mejor calidad en su grano porque de acuerdo a la tabla de las cuatro variedades ser\u00e1 el costo. Estos proyectos son incitados debido a la escasez de alimentos, por lo que este organismo pretende que productores que se dedican a la siembra de temporal como son sorgo y ma\u00edz tambi\u00e9n siembren amaranto: \u00abAhorita en cuesti\u00f3n de ganancia no podemos competir con sorgo y ma\u00edz\u00bb.<\/p>\n

Como rese\u00f1a, se\u00f1al\u00f3 que el cultivo del amaranto est\u00e1 ligado a las costumbres prehisp\u00e1nicas, el cual fue la principal fuente de prote\u00ednas y se consum\u00eda como verdura y grano reventado, este nutriente se usaba en ritos religioso a los dioses, por lo que con la llegada de los espa\u00f1oles a M\u00e9xico se fue eliminando esta siembra, sin embargo en los lugares m\u00e1s apartados de la conquista espa\u00f1ola se mantuvo la producci\u00f3n del amaranto.<\/p>\n

Es por ello, que hoy el amaranto se est\u00e1 impulsando como uno de los principales productos de origen vegetal m\u00e1s completo para el consumo humano, pues se puede elaborar cereal reventado, del cual se elaboran productos como alegr\u00edas, amaranto (cereal) reventado, granolas, tamales, atoles, pinole, mazap\u00e1n, panques, horchata, hojuelas, harinas, tortillas y galletas.<\/p>\n

De esta forma, dijo que el amaranto es una de las fuentes m\u00e1s importantes de prote\u00ednas, minerales y vitaminas naturales A,B,C,B1,B2,B3, adem\u00e1s de \u00e1cido f\u00f3lico, calcio, hierro y f\u00f3sforo, por lo que espera que los productores que hoy siembran amaranto inviten a sus hom\u00f3logos a sembrar este producto, que poco a poco subir\u00e1 su precio, ya que es el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano.<\/p>\n