{"id":6599,"date":"2010-11-16T20:21:09","date_gmt":"2010-11-17T02:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=6599"},"modified":"2010-11-16T20:21:09","modified_gmt":"2010-11-17T02:21:09","slug":"alimentacion-e-identidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eloficiodehistoriar.com.mx\/?p=6599","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n e identidad"},"content":{"rendered":"
Itacate<\/strong><\/div>\n
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Cristina Barros y Marco Buenrostro<\/p>\n<\/div>\n

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Ante la globalizaci\u00f3n, casi siempre entendida como un concepto mercantil, es indispensable reflexionar sobre las identidades de los pueblos. La Comisi\u00f3n Nacional para el Conocimiento y el uso de la Biodiversidad (Conabio), a trav\u00e9s de los programas Corredor Biol\u00f3gico Mesoamericano-M\u00e9xico y Recursos Biol\u00f3gicos Colectivos, junto con el Universitario de Medio Ambiente (PUMA) y la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico, organizaron un interesante simposio sobre alimentaci\u00f3n e identidad.<\/div>\n

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El conjunto de trabajos que se presentaron mostr\u00f3 la importancia de este tema y la necesidad de tratarlo con un enfoque interdisciplinario. La biolog\u00eda, la filosof\u00eda, la antropolog\u00eda y la historia, entre otras \u00e1reas, tuvieron un espacio en ese encuentro con investigadores cubanos, espa\u00f1oles y mexicanos.<\/p>\n

En la inauguraci\u00f3n, Jos\u00e9 Sarukh\u00e1n mencion\u00f3 que los alimentos, aunque marcan diferencias, tambi\u00e9n estrechan v\u00ednculos entre los que nos reconocemos en algunos ingredientes y formas de consumirlos. Estos v\u00ednculos culturales forman parte fundamental de la identidad.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que los alimentos involucran todo lo que tiene importancia para el ser humano; de las diversas manifestaciones culturales, la \u00fanica que hacemos parte de nuestro cuerpo es la comida, coment\u00f3. Esta visi\u00f3n tiene expresi\u00f3n en la visi\u00f3n mesoamericana, que une de manera indisoluble al hombre con el alimento, y en particular con el ma\u00edz: se dice que \u00e9l es el que camina, \u00e9l es el que r\u00ede, el alimento. Sin \u00e9l no existir\u00edamos.<\/p>\n

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En la transmisi\u00f3n de conocimientos, como la recolecci\u00f3n y la preparaci\u00f3n de alimentos, la mujer tiene un papel preponderante, como evidenci\u00f3 Montserrat Gispert, quien coordin\u00f3 este simposio con Antonio Garrido, de la Universidad de C\u00f3rdoba, Espa\u00f1a. Present\u00f3 diversos casos en que la abuela, la madre y la nieta de distintas comunidades ind\u00edgenas,hacen perdurar conocimientos ancestrales mediante el lenguaje y las actitudes.<\/p>\n

En su exposici\u00f3n acerca del intercambio de tres productos mediterr\u00e1neos y tres de Am\u00e9rica: vid, trigo y olivos en un caso, y ma\u00edz, frijol y calabaza, en otro, Antonio Garrido analiz\u00f3 las interesantes rutas que sigui\u00f3 cada uno, cuando cruzaron el Atl\u00e1ntico.<\/p>\n

Se trataron adem\u00e1s dos temas en relaci\u00f3n con el ma\u00edz: sus principales ejes de domesticaci\u00f3n y las aportaciones de la milpa como sistema agr\u00edcola y fuente de alimentos, as\u00ed como las celebraciones en torno a este grano sagrado. El ma\u00edz estar\u00eda presente en los otros dos d\u00edas del encuentro, junto con otros temas a los que nos referiremos pronto.<\/p>\n

marcri44@yahoo.com.mx<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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