Mientras transcurre la plática, los comensales se acomodan en sus mesitas redondas y sin la distracción de televisores piden su lechero para iniciar la plática con sus acompañantes.

Relata que los inicios del Gran Café de la Parroquia se dieron en el año de 1808 con un pequeño café llamado “Caballo Blanco” ubicado en lo que hoy es la avenida Independencia frente a la Catedral de Nuestra Señora de la Asunción y del cual eran dueños unos franceses, pero en medio de los conflictos con México, la gente lo destruyó.

Los dueños solicitaron una extensión de impuestos para volver a habilitar el lugar bajo el argumento de que aunque eran franceses, pertenecían a la corona Española.

“Una vez que hubo la necesidad de salir de aquella zona se vinieron para acá, fue un momento muy interesante de manifestación popular porque hubo toda una procesión para llevar las cafeteras, el mobiliario y aquí se abrió al otro día y aquí ha estado desde 1926, en los años 50 pasa a manos de mi padre, nosotros somos tercera generación”, expone.

Comenta que en la actualidad, aunque se han presentado algunas renovaciones, principalmente en el menú el lugar se ha mantenido intacto, con la utilización de sus cafeteras, las cuales son un elemento importante siendo uno de los primeras marcas utilizados en España y que llegaron en 1926 al Gran Café de la Parroquia.

“Seguimos dando el mismo tipo de productos, el pan es el mismo, el café, aunque si hemos introducido recetas nuevas, algunas que vienen desde hace un siglo pero hay gente que ahora quiere cuidarse y piden otro tipo de alimentos, nos vamos adaptando a lo que va pidiendo la clientela”, destaca.

Reconoce que aunque en la zona se han abierto más cafés, la tradición del Gran Café de la Parroquia continúa vigente, pues los clientes aseguran que el lugar es una extensión de su propia casa, donde se sienten en familia.

“Ofrecemos un ambiente muy familiar, muy importante, de hecho, ha habido gente que nos comenta que ¿Por qué no ponemos televisión? pero la esencia básica del lugar en el aspecto humano es que convivamos y poner pantallas nos distrae, se corta la comunicación, no es lo mismo vernos a los ojos y hablar, es algo muy particular de nosotros, hay gente que llega al café a meterse en una computadora y no hay quien se le acerque, aquí la gente viene a estar en compañía”, dice.

El empresario menciona como dato curioso, que la dirección del establecimiento fue incluso referencia de Código Postal de una de las clientas más asiduas ya que el cartero entraba al lugar y le hacía entrega de sus postales.

“El cartero tocaba su silbato y le entregaba sus cartas a la señora, el lugar es muy humano y esa ha sido una de las razones por las que se originó y ha subsistido”, señala.